Snack

Croissant au Jambon

Name: Croissant au Jambon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 piece Croissant; 4 slice Jambon cuit; 20 g Farine de blé; 20 cl Lait; 20 g Beurre; 100 g Gruyère; to_taste Sel; to_taste Poivre noir; to_taste Noix de muscade

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avis

Croissants dorés garnis de jambon et nappés d'une onctueuse béchamel au gruyère. Un classique de la cuisine française, parfait pour un repas léger ou un apéritif gourmand entre amis.

15 min20 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Croissant4 piece

Jambon cuit4 slice

Farine de blé20 g

Lait20 cl

Beurre20 g

Gruyère100 g

Selto_taste

Poivre noirto_taste

Noix de muscadeto_taste

Préparation

Préparer les croissants

Tranchez chaque croissant dans le sens de la longueur en conservant une charnière sur un côté, de façon à pouvoir les ouvrir comme un livre. Disposez-les ouverts sur un plat à gratin légèrement beurré.

3 min

Croissant

Utilisez un mouvement de scie délicat pour ne pas écraser la mie feuilletée du croissant.

Réaliser le roux

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Incorporez la farine d'un seul coup et mélangez vigoureusement pendant une minute pour obtenir un roux blond homogène.

3 min

BeurreFarine de blé

Monter la béchamel

Versez le lait froid en filet continu tout en remuant énergiquement. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pointe de muscade râpée.

5 min

SelNoix de muscadeLaitPoivre noir

L'ajout du lait froid sur le roux chaud évite la formation de grumeaux — c'est le secret d'une béchamel soyeuse.

Incorporer le fromage

Retirez la casserole du feu et ajoutez les deux tiers du gruyère râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et filante. Réservez le reste du fromage pour la finition.

2 min

Gruyère

Garnir les croissants

Préchauffez le four à 180°C. Étalez une généreuse cuillerée de béchamel sur la base de chaque croissant ouvert. Déposez une tranche de jambon pliée en accordéon, nappez d'une seconde couche de sauce, puis parsemez du gruyère restant.

5 min

Jambon cuit

Plier le jambon en accordéon lui donne du volume et assure une meilleure répartition dans la garniture.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez gratiner pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage bouillonne légèrement. Servez sans attendre.

20 min

Papier aluminium

Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium les 5 dernières minutes.