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Croissants Jambon Fromage à la Béchamel Gratinée
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avis
Croissants dorés garnis de jambon et nappés d'une onctueuse béchamel au gruyère. Un classique de la cuisine française, parfait pour un repas léger ou un apéritif gourmand entre amis.
15 min20 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les croissants
Tranchez chaque croissant dans le sens de la longueur en conservant une charnière sur un côté, de façon à pouvoir les ouvrir comme un livre. Disposez-les ouverts sur un plat à gratin légèrement beurré.
Croissant
Plat à gratin
Utilisez un mouvement de scie délicat pour ne pas écraser la mie feuilletée du croissant.
2
Réaliser le roux
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Incorporez la farine d'un seul coup et mélangez vigoureusement pendant une minute pour obtenir un roux blond homogène.
3 minBeurreFarine de blé
Casserole
3
Monter la béchamel
Versez le lait froid en filet continu tout en remuant énergiquement. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pointe de muscade râpée.
5 minLaitSelPoivre noirNoix de muscade
Casserole
L'ajout du lait froid sur le roux chaud évite la formation de grumeaux — c'est le secret d'une béchamel soyeuse.
4
Incorporer le fromage
Retirez la casserole du feu et ajoutez les deux tiers du gruyère râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et filante. Réservez le reste du fromage pour la finition.
Gruyère
5
Garnir les croissants
Préchauffez le four à 180°C. Étalez une généreuse cuillerée de béchamel sur la base de chaque croissant ouvert. Déposez une tranche de jambon pliée en accordéon, nappez d'une seconde couche de sauce, puis parsemez du gruyère restant.
5 minJambon cuit
Four
Plier le jambon en accordéon lui donne du volume et assure une meilleure répartition dans la garniture.
6
Cuire au four
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez gratiner pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage bouillonne légèrement. Servez sans attendre.
20 minPapier aluminiumFour
Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium les 5 dernières minutes.
Questions fréquentes
Les croissants au jambon se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les déguster, réchauffez-les 5 minutes au four à 180°C afin de retrouver leur croustillant.
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