Beignets Mikate Traditionnels – Recette Facile et Gourmande

Préparer la pâte

Dans un grand récipient, réunir la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure fraîche émiettée. Mélanger ces ingrédients secs à la main pour bien répartir la levure.

Incorporer l'eau

Verser l'eau tiède petit à petit au centre du mélange tout en travaillant la pâte avec la main. Continuer d'ajouter l'eau jusqu'à obtenir une consistance souple et légèrement collante, sans être liquide.

Laisser lever la pâte

Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant une heure. Elle doit doubler de volume et présenter des bulles en surface, signe d'une bonne fermentation.

Chauffer l'huile

Verser généreusement l'huile dans une friteuse et la porter à 170°C. Utiliser un thermomètre pour vérifier la température, essentielle pour une cuisson homogène des beignets.

Façonner et frire les mikate

Humidifier légèrement vos doigts avec de l'eau fraîche. Prélever une portion de pâte entre le pouce et l'index, puis la pousser délicatement dans l'huile chaude pour former une boule. Répéter l'opération sans surcharger la friteuse et laisser dorer les beignets 2 à 3 minutes en les retournant régulièrement.

Égoutter et servir

Retirer les mikate dorés à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Poursuivre la friture par fournées jusqu'à épuisement de la pâte. Déguster chaud pour apprécier leur texture moelleuse.