Parmesan
100 g de Parmesan apportent 411 kcal, avec 31.1 g de protéines, 1.14 g de glucides et 31 g de lipides (table CIQUAL 2020, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
411 kcal
Protéines
31.1 g
Glucides
1.14 g
Lipides
31 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2020).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 411 kcal | 21 % |
| Protéines | 31.1 g | 62 % |
| Glucides | 1.14 g | 0.4 % |
| Lipides | 31 g | 44 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 0.63 mg | 0 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 980 mg | 123 % |
| Fer | 0.1 mg | 0.7 % |
| Magnésium | 40 mg | 11 % |
| Phosphore | 630 mg | 90 % |
| Potassium | 110 mg | 5.5 % |
| Sodium | 1.57 mg | 0.1 % |
| Zinc | 3.9 mg | 39 % |
| Cuivre | 0.71 mg | 71 % |
| Manganèse | 0.02 mg | 1 % |
| Sélénium | 20 µg | 36 % |
| Iode | 90 µg | 60 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 336 µg | 42 % |
| Vitamine D | 0.13 µg | 2.5 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 1.53 µg | 2 % |
| Vitamine C | 0.25 mg | 0.3 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.01 mg | 0.7 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.26 mg | 19 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1.23 mg | 7.7 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0.34 mg | 5.7 % |
| Vitamine B6 | 0.18 mg | 13 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 16 µg | 8 % |
| Vitamine B12 | 2.64 µg | 106 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Recettes utilisant Parmesan
Recettes de la communauté Magic List qui mettent cet ingrédient à l'honneur.
Escalope à la Milanaise
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Carpaccio de Bœuf
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15 min
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15 min
Pâtes au Pesto
30 min
Pâtes au Brocoli
40 min
Risotto aux Asperges
40 min
Pesto de Roquette
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35 min
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Questions fréquentes sur Parmesan
Combien de calories dans 100 g de Parmesan ?
100 g de Parmesan apportent 411 kcal, avec 31.1 g de protéines, 1.14 g de glucides et 31 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2020 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de Parmesan ?
Avec 31.1 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de l'énergie de Parmesan provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux apporte Parmesan ?
Pour 100 g, Parmesan couvre une part notable des apports de référence pour : Calcium (123 %), Vitamine B12 (106 %), Phosphore (90 %), Cuivre (71 %), Iode (60 %), Vitamine A (42 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2020 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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