Parmesan : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de parmesan apportent 411 kcal, avec 31,1 g de protéines, 1,14 g de glucides et 31 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
Calories
411 kcal
Protéines
31,1 g
Glucides
1,14 g
Lipides
31 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 411 kcal | 21 % |
| Protéines | 31,1 g | 62 % |
| Glucides | 1,14 g | 0.4 % |
| Lipides | 31 g | 44 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 628 mg | 26 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 980 mg | 123 % |
| Fer | 0,1 mg | 0.7 % |
| Magnésium | 40 mg | 11 % |
| Phosphore | 630 mg | 90 % |
| Potassium | 110 mg | 5.5 % |
| Sodium | 628 mg | 26 % |
| Zinc | 3,9 mg | 39 % |
| Cuivre | 0,71 mg | 71 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 1 % |
| Sélénium | 20 µg | 36 % |
| Iode | 90 µg | 60 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 336 µg | 42 % |
| Vitamine D | 0,13 µg | 2.5 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 1,53 µg | 2 % |
| Vitamine C | 0,25 mg | 0.3 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,01 mg | 0.7 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,26 mg | 19 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,23 mg | 7.7 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,34 mg | 5.7 % |
| Vitamine B6 | 0,18 mg | 13 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 16 µg | 8 % |
| Vitamine B12 | 2,64 µg | 106 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Parmesan : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de parmesan ?
100 g de parmesan apportent 411 kcal, avec 31,1 g de protéines, 1,14 g de glucides et 31 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de parmesan ?
Avec 31,1 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de parmesan ?
100 g de parmesan couvrent une part notable des apports de référence pour : Calcium (123 %), Vitamine B12 (106 %), Phosphore (90 %), Cuivre (71 %), Iode (60 %), Vitamine A (42 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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