Beignets de Brocolis Croustillants : Apéritif Gourmand au Parmesan

Préparer le brocoli

Détachez les bouquets du brocoli en morceaux de taille homogène, environ 2 cm. Épluchez la tige centrale et taillez-la en rondelles fines pour qu'elle cuise aussi vite que les fleurettes.

Cuire le brocoli à l'eau

Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole. Plongez-y les morceaux de brocoli et laissez cuire à couvert pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les transperce facilement.

Égoutter et refroidir

Égouttez soigneusement le brocoli et laissez-le tiédir quelques minutes à température ambiante. L'excès d'humidité est l'ennemi des beignets croustillants : pressez légèrement les morceaux si nécessaire.

Réaliser l'appareil à beignets

Battez l'œuf dans un récipient, puis incorporez la farine, le parmesan râpé, la gousse d'ail finement hachée, une pincée de sel et une de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporer le brocoli

Ajoutez le brocoli refroidi à la pâte. À l'aide d'un presse-purée, écrasez grossièrement l'ensemble pour lier les ingrédients tout en conservant quelques morceaux pour la texture.

Cuire les beignets

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une généreuse quantité d'huile d'olive. Déposez des portions d'une cuillère à soupe de préparation, aplatissez-les légèrement et laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.