Gousse d'ail : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de gousse d'ail apportent 109 kcal, avec 5,31 g de protéines, 18,6 g de glucides et 0,25 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Source de fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
109 kcal
Protéines
5,31 g
Glucides
18,6 g
Lipides
0,25 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 109 kcal | 5.5 % |
| Protéines | 5,31 g | 11 % |
| Glucides | 18,6 g | 7.2 % |
| Lipides | 0,25 g | 0.4 % |
| Fibres | 5,8 g | 19 % |
| Sucres | 1,2 g | 1.3 % |
| Sodium | 9 mg | 0.4 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 11 mg | 1.4 % |
| Fer | 0,63 mg | 4.5 % |
| Magnésium | 20 mg | 5.3 % |
| Phosphore | 130 mg | 19 % |
| Potassium | 530 mg | 27 % |
| Sodium | 9 mg | 0.4 % |
| Zinc | 0,75 mg | 7.5 % |
| Cuivre | 0,19 mg | 19 % |
| Manganèse | 0,2 mg | 10 % |
| Sélénium | 10 µg | 18 % |
| Iode | 10 µg | 6.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0,21 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0,13 µg | 2.5 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0,4 µg | 0.5 % |
| Vitamine C | 0,25 mg | 0.3 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,2 mg | 18 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,01 mg | 0.4 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,05 mg | 0.3 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,36 mg | 6 % |
| Vitamine B6 | 1,1 mg | 79 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Gousse d'ail : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de gousse d'ail ?
100 g de gousse d'ail apportent 109 kcal, avec 5,31 g de protéines, 18,6 g de glucides et 0,25 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de gousse d'ail ?
Avec 5,31 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de gousse d'ail ?
100 g de gousse d'ail couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B6 (79 %), Potassium (27 %), Phosphore (19 %), Cuivre (19 %), Sélénium (18 %), Vitamine B1 (Thiamine) (18 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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