Plat principal

Sauce Cajun

Name: Sauce Cajun
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 20 portions
Ingredients: 1 tsp Sel; 2 tsp Ail en poudre; 3 tsp Paprika; 1 tsp Poivre noir; 2 tsp Oignon en poudre; 1 tsp Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne; 1.5 tsp Origan; 1 tsp Thym; 1.5 tsp Cumin; 4 tbsp Crème fraîche

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avis

Mélange d'épices cajun relevé et parfumé, adouci par une touche de crème fraîche. Idéal pour assaisonner viandes grillées, poissons ou légumes avec une note authentique de la cuisine louisianaise.

5 min—Facile20 personnes

Cuisiner

Portions

Sel1 tsp

Ail en poudre2 tsp

Paprika3 tsp

Poivre noir1 tsp

Oignon en poudre2 tsp

Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne1 tsp

Origan1.5 tsp

Thym1 tsp

Cumin1.5 tsp

Crème fraîche4 tbsp

Préparation

Préparer le mélange d'épices

Réunissez le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le cumin et l'origan dans un récipient. Ces épices forment la base aromatique du mélange cajun et doivent être incorporées en premier pour faciliter l'homogénéisation.

1 min

Oignon en poudreCuminPaprikaAil en poudreOrigan

Vérifiez la fraîcheur de vos épices : elles doivent dégager un parfum prononcé dès l'ouverture du pot. Des épices ternes donneront une sauce fade.

Ajouter les notes relevées

Incorporez le sel, le poivre noir, le thym séché et le piment de Cayenne. Pour une version douce, limitez-vous à une cuillère de Cayenne ; doublez la dose si vous appréciez les sensations fortes. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une poudre parfaitement uniforme.

1 min

SelPoivre de Cayenne ou piment de CayenneThymPoivre noir

Assembler la sauce

Prélevez deux cuillères à soupe généreuses de votre mélange d'épices et versez-les directement sur la crème fraîche épaisse. Travaillez l'ensemble à la spatule ou à la fourchette en effectuant des mouvements circulaires depuis le centre vers les bords.

2 min

Crème fraîche

Si vous souhaitez intensifier le caractère cajun, ajoutez une demi-cuillère supplémentaire d'épices et goûtez avant d'aller plus loin.

Ajuster la texture

Continuez de mélanger jusqu'à ce que la sauce présente une couleur orangée homogène, sans traces de poudre visible. La consistance doit être onctueuse et légèrement épaisse, idéale pour napper ou tremper.

1 min

Conditionner et conserver

Transvasez la sauce dans un bocal propre et refermez hermétiquement. Placez au réfrigérateur au moins quinze minutes avant utilisation pour permettre aux arômes de se développer. Le reste du mélange d'épices se conserve à l'abri de la lumière pour vos futures préparations cajun.

Bocal en verre

Cette sauce accompagne parfaitement les burgers, les légumes grillés ou les frites maison en remplacement de la mayonnaise classique.