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Pain d'Épices Maison au Miel et Quatre-Épices
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avis
Ce pain d'épices traditionnel associe la douceur du miel aux parfums envoûtants de la cannelle, du gingembre et du quatre-épices. Une recette simple pour un goûter réconfortant aux saveurs...
15 min1hFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Chauffer le miel
Versez le miel dans une casserole et faites-le tiédir à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Le miel doit devenir fluide et légèrement chaud au toucher, sans jamais bouillir.
3 minMiel
Casserole
Un miel trop chaud perdrait ses arômes subtils et pourrait cristalliser les sucres de la pâte. Visez environ 40°C.
2
Préparer le mélange sec
Dans un grand récipient, réunissez la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé, puis l'ensemble des épices : cannelle, gingembre, muscade râpée, quatre-épices et anis vert. Mélangez intimement pour répartir les épices de façon homogène.
Farine de bléLevure chimique ou poudre à leverSucre blancSucre vanilléCannelleGingembreNoix de muscadeQuatre épicesGraine d'anis
3
Incorporer le miel et les œufs
Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le miel tiède. Cassez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Travaillez la pâte avec énergie jusqu'à obtenir une masse homogène et collante.
Oeuf
Si des grumeaux persistent, écrasez-les contre les parois du récipient avec le dos d'une cuillère.
4
Détendre la pâte au lait
Faites tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole. Incorporez-le progressivement à la pâte en filet régulier, tout en remuant. La consistance finale doit être épaisse mais coulante, semblable à une pâte à gâteau dense.
Lait
Micro-ondes
5
Cuire au four
Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez généreusement un moule à cake et farinez-le légèrement pour faciliter le démoulage. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 60 minutes. Le pain d'épices est cuit lorsqu'une lame de couteau ressort sèche.
1hMoule à cakeFour
Couvrez le dessus d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson si la croûte colore trop rapidement.
6
Repos et conservation
Laissez le pain d'épices refroidir complètement dans son moule avant de le démouler délicatement. Enveloppez-le ensuite dans du papier aluminium et patientez au moins 24 heures avant dégustation : les arômes d'épices vont se fondre et le moelleux s'affirmer.
Papier aluminium
Ce pain d'épices se bonifie avec le temps et se conserve aisément une semaine à température ambiante.
Questions fréquentes
Le pain d'épices se conserve très bien pendant 8 à 10 jours enveloppé dans du film alimentaire à température ambiante. Il devient même meilleur après 2-3 jours car les épices ont le temps de diffuser leurs arômes. Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à 3 mois, tranché pour plus de praticité.
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