Plat principal

Nouilles Sautées

Name: Nouilles Sautées
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Poireau; 250 g Champignon de Paris ou champignon de couche; 3 piece Carotte; 1 piece Courgette; Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"; 1 piece Poivron rouge; 500 g Langoustine; 250 g Escalope de poulet; 250 g Sauté de porc; Boeuf; 250 g Pâtes ou nouilles asiatiques sèches; to_taste Sauce soja; to_taste Huile végétale; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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avis

Ces nouilles sautées combinent scampis, poulet, porc et bœuf avec des légumes croquants dans une sauce soja savoureuse. Un plat complet aux saveurs asiatiques, parfait pour un repas convivial en...

45 min15 minMoyen6 personnes

Cuisiner

Portions

Poireau

Champignon de Paris ou champignon de couche250 g

Carotte3 piece

Courgette1 piece

Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"

Poivron rouge1 piece

Langoustine500 g

Escalope de poulet250 g

Sauté de porc250 g

Boeuf

Pâtes ou nouilles asiatiques sèches250 g

Sauce sojato_taste

Huile végétaleto_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Préparer les légumes

Trancher le poireau en fines rondelles, puis détailler les champignons de Paris en lamelles régulières. Tailler les carottes en julienne fine, puis procéder de même avec la courgette non pelée et le poivron rouge épépiné.

20 min

CarotteCourgettePoivron rougePoireauChampignon de Paris ou champignon de couche

Pour une julienne régulière et rapide, utilisez une mandoline avec la lame appropriée — vos légumes cuiront ainsi de façon homogène.

Découper les viandes

Détailler le filet de poulet, le porc et le filet de bœuf en fines lanières de taille similaire, d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Cette coupe permettra une cuisson rapide et uniforme au wok.

15 min

BoeufEscalope de pouletSauté de porc

Pour trancher la viande plus facilement, placez-la 20 minutes au congélateur — elle sera plus ferme et se découpera avec précision.

Saisir les viandes

Verser un filet d'huile dans le wok et chauffer à feu très vif jusqu'à ce que l'huile frémisse. Saisir les lanières de viande par petites quantités, en les retournant régulièrement. Assaisonner de sel et de poivre en cours de cuisson, puis réserver les viandes dans un récipient.

5 min

SelPoivre noirHuile végétale

Cuire les nouilles

Dans le même wok, verser 40 cl d'eau et porter à ébullition. Plonger les nouilles et les faire cuire en remuant délicatement jusqu'à absorption complète du liquide. Les nouilles doivent être souples mais encore légèrement fermes.

4 min

Pâtes ou nouilles asiatiques sèches

Incorporer les scampis

Ajouter les scampis surgelés directement dans le wok avec les nouilles. La chaleur résiduelle entamera leur décongélation tout en les saisissant légèrement.

2 min

Langoustine

Inutile de décongeler les scampis au préalable — leur ajout direct évite qu'ils ne rendent trop d'eau et préserve leur texture.

Faire sauter les légumes

Incorporer tous les légumes émincés ainsi que les pousses de soja dans le wok. Mélanger vigoureusement à feu vif en effectuant des mouvements de va-et-vient pour enrober l'ensemble.

3 min

Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"

Assembler et assaisonner

Remettre les viandes réservées dans le wok. Arroser généreusement de sauce soja selon votre goût, puis poursuivre la cuisson à feu vif pendant quelques minutes en remuant constamment. Les légumes doivent conserver leur croquant et les nouilles être bien enrobées de sauce.

6 min

Sauce soja

Goûtez avant de servir et ajustez la sauce soja si nécessaire — commencez par une quantité modérée, car il est plus facile d'en ajouter que d'en retirer.

Servir immédiatement

Répartir les nouilles sautées dans des bols ou des assiettes creuses dès la cuisson terminée. Ce plat se déguste bien chaud pour apprécier le contraste entre les légumes croquants et les nouilles moelleuses.

5 min