Cake au Poivron et Thon aux Herbes de Provence

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre cette température pendant que vous préparez la pâte à cake.

Faire revenir les poivrons

Versez un filet d'huile dans une poêle chaude et faites-y sauter les dés de poivrons rouge et vert à feu moyen. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés, environ 8 minutes. Réservez hors du feu.

Préparer la base de pâte

Cassez les œufs dans un grand récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez la farine et la levure en une seule fois, puis travaillez l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Incorporer les liquides

Tiédissez le lait quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole. Versez progressivement le reste d'huile dans la pâte tout en mélangeant, puis ajoutez le lait tiède en filet. Terminez en saupoudrant les herbes de Provence et mélangez jusqu'à consistance lisse et fluide.

Ajouter la garniture

Incorporez le gruyère râpé à la pâte et mélangez bien. Émiettez grossièrement le thon égoutté avec vos doigts, puis ajoutez-le au mélange avec les poivrons refroidis. Remuez délicatement pour répartir uniformément tous les éléments.

Mouler et enfourner

Versez l'appareil dans un moule à cake sans le graisser préalablement. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et égaliser la surface. Enfournez à mi-hauteur pour une cuisson de 50 à 55 minutes.

Démouler et servir

Sortez le cake du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes dans son moule. Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante, tranché en portions généreuses.