Cake Salé aux Légumes du Soleil et Herbes de Provence

Préparer les légumes

Laver les courgettes et les détailler en fines rondelles sans les éplucher. Épépiner le poivron et le tailler en petits dés. Émincer finement les gousses d'ail. Couper les tomates séchées en lanières.

Faire sauter les légumes

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Y faire revenir les rondelles de courgettes avec une pincée de sel pendant 3 minutes. Ajouter les dés de poivron et poursuivre la cuisson 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

Parfumer aux herbes

Incorporer l'ail émincé et les herbes de Provence dans la poêle. Mélanger délicatement pendant une minute pour libérer les arômes sans brûler l'ail. Retirer du feu et réserver les légumes.

Préparer l'appareil à cake

Préchauffer le four à 210°C. Dans un récipient, diluer la levure dans le vin blanc tiède : cette association favorise la levée de la pâte. Casser les œufs et les battre vigoureusement. Incorporer la farine tamisée, puis verser progressivement le lait chaud et le reste d'huile d'olive tout en mélangeant.

Assembler le cake

Verser les légumes sautés tièdes dans l'appareil à cake. Ajouter les lanières de tomates séchées ainsi qu'une cuillère de leur huile pour enrichir la pâte. Mélanger l'ensemble avec délicatesse pour répartir uniformément les légumes sans écraser la préparation.

Mouler et enfourner

Huiler légèrement un moule à cake et y verser la préparation. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes sans ouvrir le four pendant les 30 premières minutes.

Vérifier la cuisson et démouler

Planter la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Servir à température ambiante, tranché en parts généreuses.