Apéritif

Cake aux Légumes

Name: Cake aux Légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 piece Oeuf; 150 g Farine de blé; 1 piece Levure chimique ou poudre à lever; 15 cl Lait; 10 cl Huile d'olive vierge extra; 1 pinch Sel; 4 tbsp Vin blanc sec; 2 piece Courgette; 1 piece Poivron; 100 g Tomate séchée; 2 piece Ail; to_taste Herbes de Provence

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avis

Ce cake salé aux légumes du soleil associe courgettes, poivrons et tomates séchées dans une pâte moelleuse parfumée aux herbes de Provence. Idéal pour un apéritif convivial ou un pique-nique.

20 min45 minMoyen6 personnes

Cuisiner

Portions

Oeuf3 piece

Farine de blé150 g

Levure chimique ou poudre à lever1 piece

Lait15 cl

Huile d'olive vierge extra10 cl

Sel1 pinch

Vin blanc sec4 tbsp

Courgette2 piece

Poivron1 piece

Tomate séchée100 g

Ail2 piece

Herbes de Provenceto_taste

Préparation

Préparer les légumes

Laver les courgettes et les détailler en fines rondelles sans les éplucher. Épépiner le poivron et le tailler en petits dés. Émincer finement les gousses d'ail. Couper les tomates séchées en lanières.

8 min

CourgetteAilPoivronTomate séchée

Conservez l'huile des tomates séchées : elle apportera du moelleux et un parfum méditerranéen à votre cake.

Faire sauter les légumes

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Y faire revenir les rondelles de courgettes avec une pincée de sel pendant 3 minutes. Ajouter les dés de poivron et poursuivre la cuisson 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

7 min

SelHuile d'olive vierge extra

Parfumer aux herbes

Incorporer l'ail émincé et les herbes de Provence dans la poêle. Mélanger délicatement pendant une minute pour libérer les arômes sans brûler l'ail. Retirer du feu et réserver les légumes.

2 min

Herbes de Provence

L'ail ne doit jamais dorer au risque de devenir amer. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver sa saveur.

Préparer l'appareil à cake

Préchauffer le four à 210°C. Dans un récipient, diluer la levure dans le vin blanc tiède : cette association favorise la levée de la pâte. Casser les œufs et les battre vigoureusement. Incorporer la farine tamisée, puis verser progressivement le lait chaud et le reste d'huile d'olive tout en mélangeant.

5 min

OeufVin blanc secLaitLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Assembler le cake

Verser les légumes sautés tièdes dans l'appareil à cake. Ajouter les lanières de tomates séchées ainsi qu'une cuillère de leur huile pour enrichir la pâte. Mélanger l'ensemble avec délicatesse pour répartir uniformément les légumes sans écraser la préparation.

3 min

Une pâte homogène mais non surmenée garantira un cake aéré et moelleux.

Mouler et enfourner

Huiler légèrement un moule à cake et y verser la préparation. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes sans ouvrir le four pendant les 30 premières minutes.

45 min

Vérifier la cuisson et démouler

Planter la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Servir à température ambiante, tranché en parts généreuses.

10 min

Ce cake aux légumes se bonifie après quelques heures de repos et se conserve deux jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire.