Apéritif
Cake Salé aux Légumes du Soleil et Herbes de Provence
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avis
Ce cake salé aux légumes du soleil associe courgettes, poivrons et tomates séchées dans une pâte moelleuse parfumée aux herbes de Provence. Idéal pour un apéritif convivial ou un pique-nique.
20 min45 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les légumes
Laver les courgettes et les détailler en fines rondelles sans les éplucher. Épépiner le poivron et le tailler en petits dés. Émincer finement les gousses d'ail. Couper les tomates séchées en lanières.
CourgettePoivronAilTomate séchée
Conservez l'huile des tomates séchées : elle apportera du moelleux et un parfum méditerranéen à votre cake.
2
Faire sauter les légumes
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Y faire revenir les rondelles de courgettes avec une pincée de sel pendant 3 minutes. Ajouter les dés de poivron et poursuivre la cuisson 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
7 minHuile d'olive vierge extraSel
Poêle
3
Parfumer aux herbes
Incorporer l'ail émincé et les herbes de Provence dans la poêle. Mélanger délicatement pendant une minute pour libérer les arômes sans brûler l'ail. Retirer du feu et réserver les légumes.
2 minHerbes de Provence
Poêle
L'ail ne doit jamais dorer au risque de devenir amer. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver sa saveur.
4
Préparer l'appareil à cake
Préchauffer le four à 210°C. Dans un récipient, diluer la levure dans le vin blanc tiède : cette association favorise la levée de la pâte. Casser les œufs et les battre vigoureusement. Incorporer la farine tamisée, puis verser progressivement le lait chaud et le reste d'huile d'olive tout en mélangeant.
Levure chimique ou poudre à leverVin blanc secOeufFarine de bléLait
Four
5
Assembler le cake
Verser les légumes sautés tièdes dans l'appareil à cake. Ajouter les lanières de tomates séchées ainsi qu'une cuillère de leur huile pour enrichir la pâte. Mélanger l'ensemble avec délicatesse pour répartir uniformément les légumes sans écraser la préparation.
Une pâte homogène mais non surmenée garantira un cake aéré et moelleux.
6
Mouler et enfourner
Huiler légèrement un moule à cake et y verser la préparation. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes sans ouvrir le four pendant les 30 premières minutes.
45 minMoule à cakeFour
7
Vérifier la cuisson et démouler
Planter la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Servir à température ambiante, tranché en parts généreuses.
10 minCe cake aux légumes se bonifie après quelques heures de repos et se conserve deux jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire.
Questions fréquentes
Le cake aux légumes se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le congeler en tranches pendant 2 mois maximum : laissez-le décongeler une nuit au frigo avant de le déguster.
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