Cake Salé au Poivron et au Thon avec Gruyère Fondant

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortez tous vos ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante, ce qui facilitera leur incorporation.

Faire revenir les poivrons

Versez l'huile dans une poêle chaude et faites-y sauter les dés de poivrons rouge et vert à feu moyen-vif. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient fondants avec de légères touches dorées sur les bords.

Préparer la base de pâte

Cassez les œufs dans un grand récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez la farine tamisée avec la levure en mélangeant progressivement pour éviter les grumeaux. Travaillez la préparation jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Incorporer les liquides

Faites tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes. Versez-le en filet dans la pâte tout en mélangeant, puis ajoutez les herbes de Provence. Continuez de travailler l'appareil jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fluide et sans grumeaux.

Ajouter garnitures et fromage

Incorporez le gruyère râpé à l'appareil et mélangez bien. Émiettez le thon égoutté entre vos doigts pour le défaire en morceaux irréguliers, puis ajoutez-le avec les poivrons revenus et leur jus de cuisson. Mélangez délicatement pour répartir uniformément tous les éléments.

Mouler et enfourner

Transvasez la préparation dans un moule à cake sans le graisser au préalable. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Enfournez au centre du four et laissez cuire pendant 50 à 55 minutes.

Vérifier la cuisson et démouler

Plantez la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Laissez reposer 5 minutes dans le moule avant de retourner délicatement sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, tranché en parts généreuses.