EntréeFacile
Velouté vert détox (mais gourmand)
M
Margaux VidalChef Communautaire
4.0
4 avis
Courgette, pomme de terre et une touche de fromage frais : un velouté vert tout doux. Détox ne veut pas dire triste.
20 min30 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Épluchez les courgettes et les pommes de terre, et coupez-les en cubes de 2 cm. La pomme de terre apporte le velouté — inutile d'ajouter de la crème en quantité quand l'amidon fait le travail.
Crème fraîcheCourgettePomme de terre
2
Portez un litre d'eau à ébullition avec le bouillon de volaille, puis plongez-y les légumes. Vingt minutes à couvert, à feu moyen.
20 minBouillon de volaille
3
Retirez une partie du bouillon à la louche et réservez-le : mieux vaut détendre une soupe trop épaisse que rattraper une soupe d'eau.
Bouillon de volaille
4
Ajoutez le fromage frais et la cuillère de crème, puis mixez longuement au mixeur plongeant jusqu'à une texture parfaitement lisse.
Crème fraîcheFromage frais à tartiner
Une seule cuillère de crème pour toute la casserole : c'est le fromage frais qui donne la rondeur, pour deux fois moins de matières grasses.
5
Goûtez, rectifiez, et servez bien chaud. « Détox » ne veut pas dire punitif : un velouté vert peut être gourmand ET raisonnable — celui-ci fait les deux depuis des années dans mon cabinet.
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