Banana Bread Moelleux aux Flocons d'Avoine et Chocolat Noir

Préparer les garnitures

Concassez grossièrement les noisettes au couteau pour obtenir des morceaux irréguliers. Détaillez le chocolat noir en pépites de taille moyenne, environ 5 mm. Réservez ces garnitures dans un récipient.

Réduire les bananes en purée

Pelez les bananes bien mûres et déposez-les dans un saladier. À l'aide d'une fourchette, écrasez-les vigoureusement jusqu'à obtenir une purée homogène avec quelques petits morceaux pour la texture.

Incorporer les éléments humides

Cassez l'œuf directement dans la purée de banane et fouettez énergiquement. Ajoutez ensuite le yaourt nature et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.

Ajouter les ingrédients secs

Versez les flocons d'avoine dans le saladier, puis la levure chimique et la cannelle. Mélangez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements circulaires du centre vers l'extérieur, jusqu'à ce que tous les flocons soient bien enrobés.

Finaliser l'appareil

Incorporez les noisettes concassées et les pépites de chocolat noir à la pâte. Réservez une petite poignée de chaque pour décorer le dessus. Mélangez une dernière fois pour répartir uniformément les garnitures.

Cuire au four

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Versez l'appareil dans un moule à cake légèrement huilé. Parsemez le dessus des noisettes et pépites réservées en les enfonçant légèrement. Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Laisser tiédir et démouler

Sortez le banana bread du four et patientez 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Ce temps de repos permet au gâteau de se raffermir et facilite un démoulage net sans qu'il ne se brise.