Emmental ou emmenthal : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’emmental ou emmenthal apportent 373 kcal, avec 27,9 g de protéines, 0 g de glucides et 28,8 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
Calories
373 kcal
Protéines
27,9 g
Glucides
0 g
Lipides
28,8 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 373 kcal | 19 % |
| Protéines | 27,9 g | 56 % |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| Lipides | 28,8 g | 41 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 245 mg | 10 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 978 mg | 122 % |
| Fer | 0,15 mg | 1.1 % |
| Magnésium | 48,9 mg | 13 % |
| Phosphore | 640 mg | 91 % |
| Potassium | 97,4 mg | 4.9 % |
| Sodium | 245 mg | 10 % |
| Zinc | 3,48 mg | 35 % |
| Cuivre | 0,04 mg | 4.3 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 1.2 % |
| Sélénium | 5 µg | 9.1 % |
| Iode | 26 µg | 17 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 232 µg | 29 % |
| Vitamine D | 0,78 µg | 16 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 6,59 µg | 8.8 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,03 mg | 3 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,41 mg | 29 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,1 mg | 0.6 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,28 mg | 4.7 % |
| Vitamine B6 | 0,09 mg | 6.2 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 20 µg | 10 % |
| Vitamine B12 | 1,84 µg | 74 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Emmental ou emmenthal : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’emmental ou emmenthal ?
100 g d’emmental ou emmenthal apportent 373 kcal, avec 27,9 g de protéines, 0 g de glucides et 28,8 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’emmental ou emmenthal ?
Avec 27,9 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’emmental ou emmenthal ?
100 g d’emmental ou emmenthal couvrent une part notable des apports de référence pour : Calcium (122 %), Phosphore (91 %), Vitamine B12 (74 %), Zinc (35 %), Vitamine A (29 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (29 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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