Apéritif
Cake Salé aux Tomates Séchées et Chèvre Fondant
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avis
Ce cake salé associe la douceur du chèvre fondant aux notes sucrées des tomates séchées, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse à l'huile d'olive. Idéal pour l'apéritif ou un pique-nique.
20 min50 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Un préchauffage complet est essentiel pour que le cake lève uniformément dès son entrée au four.
Four
2
Préparer l'appareil sec
Tamisez la farine dans un récipient large, puis incorporez la levure chimique en mélangeant à la main pour bien répartir l'agent levant dans la masse farineuse.
Farine de bléLevure chimique ou poudre à lever
Pour un cake plus léger, vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la Maïzena comme indiqué dans la recette.
3
Réaliser l'appareil liquide
Cassez les œufs dans un second récipient et fouettez-les vigoureusement. Versez progressivement l'huile d'olive en filet tout en continuant de fouetter, puis ajoutez le lait. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
OeufHuile d'olive vierge extraLaitSelPoivre noir
4
Assembler la pâte
Creusez un puits au centre du mélange farine-levure et versez-y l'appareil liquide. Travaillez la pâte du centre vers l'extérieur par mouvements circulaires jusqu'à obtenir une consistance homogène et sans grumeaux. Intégrez ensuite l'emmental râpé en mélangeant délicatement.
Emmental ou emmenthal
Une pâte à cake salé doit rester légèrement épaisse — ne cherchez pas la fluidité d'une pâte à crêpes.
5
Tailler les garnitures
Découpez la bûche de chèvre en cubes généreux d'environ 2 cm — des morceaux trop petits fondraient entièrement à la cuisson. Détaillez les tomates séchées égouttées en lanières ou en petits dés selon votre préférence.
Fromage de chèvre fraisTomate séchée
6
Incorporer les garnitures
Ajoutez les morceaux de chèvre et les tomates séchées à la pâte. Utilisez une spatule souple pour les répartir uniformément sans trop travailler l'appareil — quelques mouvements enveloppants suffisent pour préserver la légèreté du cake.
Farinez légèrement les morceaux de chèvre avant de les incorporer pour éviter qu'ils ne coulent au fond du moule.
7
Mouler et enfourner
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement graissé ou tapissé de papier cuisson. Lissez la surface et enfournez à mi-hauteur pour 50 minutes de cuisson.
52 minPapier aluminiumMoule à cake
Si le dessus du cake dore trop rapidement après 30 minutes, couvrez-le d'une feuille d'aluminium pour protéger la croûte.
8
Vérifier et démouler
Testez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au cœur du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de retourner délicatement sur une grille. Servez le cake complètement refroidi ou légèrement tiède, tranché en portions généreuses.
Questions fréquentes
Ce cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le congeler en tranches pendant 2 mois maximum ; laissez-le décongeler au réfrigérateur la veille avant de le déguster.
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