Cake Salé aux Tomates Séchées et Chèvre Fondant

Préchauffer le four

Allumez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Un préchauffage complet est essentiel pour que le cake lève uniformément dès son entrée au four.

Préparer l'appareil sec

Tamisez la farine dans un récipient large, puis incorporez la levure chimique en mélangeant à la main pour bien répartir l'agent levant dans la masse farineuse.

Réaliser l'appareil liquide

Cassez les œufs dans un second récipient et fouettez-les vigoureusement. Versez progressivement l'huile d'olive en filet tout en continuant de fouetter, puis ajoutez le lait. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Assembler la pâte

Creusez un puits au centre du mélange farine-levure et versez-y l'appareil liquide. Travaillez la pâte du centre vers l'extérieur par mouvements circulaires jusqu'à obtenir une consistance homogène et sans grumeaux. Intégrez ensuite l'emmental râpé en mélangeant délicatement.

Tailler les garnitures

Découpez la bûche de chèvre en cubes généreux d'environ 2 cm — des morceaux trop petits fondraient entièrement à la cuisson. Détaillez les tomates séchées égouttées en lanières ou en petits dés selon votre préférence.

Incorporer les garnitures

Ajoutez les morceaux de chèvre et les tomates séchées à la pâte. Utilisez une spatule souple pour les répartir uniformément sans trop travailler l'appareil — quelques mouvements enveloppants suffisent pour préserver la légèreté du cake.

Mouler et enfourner

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement graissé ou tapissé de papier cuisson. Lissez la surface et enfournez à mi-hauteur pour 50 minutes de cuisson.

Vérifier et démouler

Testez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au cœur du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de retourner délicatement sur une grille. Servez le cake complètement refroidi ou légèrement tiède, tranché en portions généreuses.