Cake aux Poireaux

Préparer les poireaux

Éliminer les racines et la partie vert foncé des poireaux. Fendre chaque poireau en deux dans la longueur, puis rincer soigneusement sous l'eau courante pour retirer tout le sable entre les feuilles. Émincer ensuite les poireaux en fines rondelles d'environ 5 mm.

Cuire poireaux et lardons

Dans une poêle bien chaude, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les poireaux émincés. Laisser fondre à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et légèrement colorés. Réserver hors du feu.

Préchauffer le four

Allumer le four et le régler à 210°C en chaleur traditionnelle. Profiter du temps de préchauffe pour préparer l'appareil à cake.

Confectionner l'appareil

Casser les œufs dans un récipient et les battre vigoureusement. Incorporer la farine tamisée et la levure, puis verser progressivement le lait et le reste de l'huile d'olive tout en mélangeant. Travailler la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

Garnir l'appareil

Râper finement l'emmental. Verser dans l'appareil le mélange poireaux-lardons refroidi ainsi que le fromage râpé. Mélanger délicatement à la spatule pour répartir uniformément la garniture dans toute la pâte.

Mouler et enfourner

Huiler légèrement un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson. Y verser la préparation en la répartissant bien jusqu'aux angles. Lisser la surface et enfourner à mi-hauteur dans le four préchauffé.

Cuisson au four

Laisser cuire 40 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes. Le cake est prêt lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.

Démouler et servir

Sortir le cake du four et le démouler immédiatement en le retournant sur une grille. Laisser tiédir quelques minutes avant de trancher. Servir en tranches épaisses, tiède ou à température ambiante, pour accompagner l'apéritif.