Entrée

Terrine de Thon

Name: Terrine de Thon
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 3 piece Échalote; 3 cl Huile d'olive vierge extra; 300 g Thon; 4 piece Oeuf; 30 g Farine de blé; 410 g Lait concentré sans sucres ajoutés; 1 piece Petits pois; 1 piece Tomate; 1 piece Jus de citron; 25 piece Ciboulette; 20 piece Olive noire; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

MagicListRecette MagicList

—

avis

Cette terrine de thon associe la douceur du lait concentré à la fraîcheur des petits pois et des olives noires. Idéale en entrée estivale, elle se prépare facilement et se découpe en jolies tranches.

20 min40 minFacile8 personnes

Cuisiner

Portions

Échalote3 piece

Huile d'olive vierge extra3 cl

Thon300 g

Oeuf4 piece

Farine de blé30 g

Lait concentré sans sucres ajoutés410 g

Petits pois1 piece

Tomate1 piece

Jus de citron1 piece

Ciboulette25 piece

Olive noire20 piece

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps de préchauffage pour préparer tous vos ingrédients.

2 min

Faire revenir les échalotes

Versez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les fondre doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et parfumées. Réservez hors du feu.

5 min

ÉchaloteHuile d'olive vierge extra

Les échalotes ne doivent pas colorer : baissez le feu si elles commencent à dorer, car l'amertume altérerait la finesse de la terrine.

Préparer l'appareil à terrine

Émiettez soigneusement le thon égoutté dans un grand récipient. Cassez les œufs et incorporez-les au thon. Ajoutez la farine en pluie fine, puis versez le lait concentré non sucré. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5 min

ThonOeufLait concentré sans sucres ajoutésFarine de blé

Incorporer les garnitures

Ajoutez à votre appareil les petits pois surgelés sans les décongeler, les dés de tomate épépinée, les olives noires coupées en deux et la ciboulette ciselée. Pressez le citron et versez son jus dans la préparation. Intégrez les échalotes revenues avec leur huile. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis mélangez délicatement pour répartir tous les éléments.

5 min

SelTomateJus de citronPetits poisOlive noirePoivre noirCiboulette

Les petits pois surgelés peuvent être ajoutés tels quels : ils décongèleront et cuiront parfaitement au four.

Mouler et enfourner

Beurrez généreusement un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé. Versez-y la préparation en lissant la surface. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 40 minutes jusqu'à ce que la terrine soit bien dorée et ferme au toucher.

40 min

Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre, sans trace humide.

Repos et démoulage

Sortez la terrine du four et laissez-la tiédir une dizaine de minutes dans son moule avant de la démouler sur un plat de service. Servez-la tiède ou froide, tranchée en parts généreuses, accompagnée d'une sauce de votre choix.

3 min