Velouté de Lentilles Corail Crémeux au Curry et Coco

Préparer les légumes

Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Dégermez les gousses d'ail et hachez-les menu.

Faire revenir les aromates

Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon pendant 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.

Incorporer lentilles et épices

Versez les lentilles corail préalablement rincées à l'eau claire. Saupoudrez le curry et la coriandre, puis mélangez vivement pendant une minute pour enrober les lentilles et libérer les arômes des épices.

Cuire la soupe

Ajoutez les rondelles de carotte, puis versez l'eau. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 20 minutes à couvert, en remuant de temps à autre.

Mixer et crémer

Vérifiez que les lentilles et les carottes sont bien tendres. Mixez la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène. Incorporez le lait de coco, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.