Samoussas au Bœuf Haché, Curry et Gingembre en Feuille de Brick

Préparer les légumes

Épluchez la carotte et taillez-la en brunoise très fine (petits dés de 2-3 mm). Émincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail.

Saisir les légumes

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Versez-y l'oignon, l'ail et la carotte, puis faites-les sauter vivement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Cuire la viande

Incorporez le bœuf haché dans la poêle en l'émiettant à l'aide d'une spatule. Laissez-le colorer uniformément pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.

Assaisonner la farce

Saupoudrez le curry et le gingembre en poudre sur la préparation, puis arrosez de sauce soja. Mélangez intimement et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes. Réservez hors du feu et laissez tiédir.

Découper les feuilles de brick

Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir des demi-cercles. Vous obtiendrez ainsi 10 portions, soit un samoussa par demi-feuille.

Former les samoussas

Déposez une cuillère à soupe de farce à la base de chaque demi-feuille. Repliez un coin vers le côté opposé pour former un triangle, puis continuez à plier en maintenant cette forme triangulaire jusqu'à l'extrémité. Scellez le rabat final en le badigeonnant de jaune d'œuf.

Frire les samoussas

Versez l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole profonde et portez-la à 170-180°C. Plongez les samoussas par petites fournées (3-4 à la fois) et faites-les frire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle teinte dorée.

Égoutter et servir

Déposez les samoussas dorés sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Servez chaud, accompagnés d'une sauce au yaourt ou d'un chutney de mangue.