Samoussas Croustillants au Bœuf, Curry et Gingembre

Préparer les légumes

Épluchez la carotte et l'oignon, puis détaillez-les en petits dés réguliers d'environ 5 mm. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement au couteau.

Saisir les légumes

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et placez-la sur feu vif. Faites sauter les dés de légumes pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

Cuire la viande

Incorporez le bœuf haché dans la poêle et émiettez-le à l'aide d'une spatule. Laissez-le colorer uniformément pendant 3 à 4 minutes en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Assaisonner la farce

Saupoudrez le curry et le gingembre en poudre sur la préparation, puis arrosez de sauce soja. Mélangez intimement et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

Découper les feuilles de brick

Retirez la farce du feu et laissez-la tiédir quelques instants. Pendant ce temps, découpez chaque feuille de brick en deux bandes égales dans le sens de la longueur, afin d'obtenir 10 rectangles au total.

Former les samoussas

Déposez une cuillère à soupe de farce à l'extrémité d'une bande. Repliez un coin pour former un triangle, puis continuez à plier en gardant cette forme jusqu'au bout de la bande. Répétez l'opération pour les 9 autres samoussas.

Sceller les triangles

Badigeonnez le rabat final de chaque samoussa avec un peu de jaune d'œuf pour le coller solidement. Appuyez délicatement pour bien fixer et éviter que la farce ne s'échappe à la friture.

Frire les samoussas

Faites chauffer l'huile de friture dans une sauteuse profonde à 170°C environ. Plongez les samoussas par petites fournées et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une couleur ambrée uniforme. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir chaud.