Quiche Généreuse aux Légumes du Jardin et Cumin

Préchauffer le four

Lancez la chauffe de votre four à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Cette température permettra une cuisson homogène de la quiche avec un dessus joliment doré.

Préparer les légumes

Épluchez les carottes et taillez-les en petits cubes réguliers d'environ 1 cm. Lavez les courgettes, ôtez leurs extrémités et découpez-les en dés similaires. Pelez les oignons et émincez-les finement.

Faire revenir les légumes

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajoutez tous les légumes préparés, versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur, puis assaisonnez d'une pincée de sel. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu moyen.

Égoutter les légumes

Une fois les légumes tendres sous la pointe d'un couteau, égouttez-les soigneusement pour éliminer toute l'eau de cuisson. Réservez-les quelques minutes afin qu'ils tiédissent et ne détendent pas l'appareil.

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient, versez le lait et fouettez énergiquement pour obtenir un mélange fluide et homogène. Incorporez le fromage râpé, la pincée de cumin, puis la coriandre fraîche préalablement ciselée. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Foncer le moule

Abaissez la pâte brisée au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Transférez-la délicatement dans votre moule à tarte et pressez-la bien contre les bords. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

Garnir et assembler

Répartissez uniformément les légumes égouttés sur le fond de pâte. Versez ensuite l'appareil aux œufs par-dessus en veillant à ne pas déborder. Les légumes doivent affleurer à la surface.

Cuire au four

Glissez la quiche sur la grille du milieu et laissez cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et l'appareil juste pris au centre, avec un léger tremblement quand vous secouez le moule.