Pommes de Terre Farcies Grand-Mère à la Chair à Saucisse

Préchauffage du four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur tournante. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les autres éléments.

Préparation de la farce

Dans un récipient, réunissez la chair à saucisse et la viande hachée. Incorporez l'œuf entier ainsi que le mélange persil-ail. Malaxez vigoureusement à la main jusqu'à obtenir une farce homogène et bien liée.

Évidage des pommes de terre

Pelez soigneusement les pommes de terre. Tranchez une calotte sur le dessus de chacune pour former un couvercle. À l'aide d'une petite cuillère, creusez l'intérieur en conservant une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur. Gardez précieusement la chair retirée.

Garnissage des pommes de terre

Remplissez généreusement chaque cavité avec la farce préparée, en tassant légèrement. Replacez les calottes sur le dessus pour refermer les pommes de terre comme de petits coffrets.

Préparation de l'oignon

Épluchez l'oignon et détaillez-le en fines lamelles régulières. Réservez.

Montage du plat

Graissez le fond et les parois d'un plat à gratin avec le beurre. Répartissez les lamelles d'oignon en couche uniforme. Disposez les pommes de terre farcies debout, bien calées les unes contre les autres. Ajoutez la chair de pomme de terre réservée dans les espaces vides.

Ajout du bouillon

Diluez la demi-tablette de bouillon dans une tasse d'eau chaude. Versez délicatement ce liquide autour des pommes de terre, sans les arroser directement sur le dessus.

Cuisson au four

Enfournez le plat à mi-hauteur. Laissez cuire pendant 55 minutes en surveillant la coloration. Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles se percent facilement avec la pointe d'un couteau et que le dessus est joliment doré.