Plat principal
Pizza Végétarienne aux Légumes Grillés du Soleil
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Une pizza maison garnie de légumes méditerranéens grillés : aubergine, courgette et poivrons. La pâte fraîche et croustillante se marie parfaitement avec le coulis de tomate et la mozzarella fondante.
30 min20 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer la pâte à pizza
Délayez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement. Dans un grand récipient, versez la farine en fontaine, ajoutez le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporez le mélange levure-eau progressivement en travaillant la pâte jusqu'à obtenir une boule souple et homogène.
SelLevure de boulanger fraîcheEauFarine de bléHuile d'olive vierge extra
Si la pâte reste collante après 5 minutes de pétrissage, incorporez une petite poignée de farine supplémentaire.
2
Laisser lever la pâte
Formez une boule bien lisse et déposez-la dans un récipient légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre et placez dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Laissez doubler de volume pendant environ 1 heure.
Pour créer un environnement idéal, placez le récipient près d'un radiateur ou dans un four éteint avec juste la lumière allumée.
3
Tailler les légumes
Pendant le repos de la pâte, émincez les poivrons rouge et jaune en fines lanières après avoir retiré les graines et les membranes blanches. Détaillez la courgette en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Pelez les oignons et tranchez-les en anneaux réguliers.
OignonCourgettePoivron
4
Faire sauter les légumes
Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle à feu vif. Saisissez les légumes émincés pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement : ils doivent rester légèrement croquants et prendre une belle coloration dorée par endroits. Réservez hors du feu.
5 minHuile d'olive vierge extra
Poêle
Ne surchargez pas la poêle : les légumes doivent griller et non cuire à l'étouffée dans leur eau.
5
Préchauffer le four
Allumez votre four à 220°C en mode chaleur tournante ou 230°C en mode statique. Placez une plaque à mi-hauteur pour qu'elle préchauffe également, ce qui garantira un fond de pizza bien croustillant.
FourPlaque à pâtisserie
6
Étaler et garnir la base
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing. Étalez-la au rouleau sur un plan fariné en formant un disque d'environ 35 cm de diamètre. Transférez sur la plaque légèrement huilée. Mélangez le coulis de tomate avec l'aubergine aux pignons et nappez généreusement la surface en laissant un bord d'un centimètre.
Coulis de tomateAubergine
Rouleau à pâtisserie
7
Disposer la garniture
Répartissez harmonieusement les légumes sautés sur la base tomatée. Égouttez la mozzarella, détaillez-la en tranches fines et disposez-les de manière équilibrée. Parsemez d'olives noires entières ou coupées en deux selon votre préférence.
Olive noireMozzarella au lait de vache
Égouttez bien la mozzarella entre deux feuilles de papier absorbant pour éviter qu'elle ne détrempe la pâte à la cuisson.
8
Assaisonner et enfourner
Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence, ajoutez quelques tours de moulin à poivre et une pincée de sel. Enfournez immédiatement sur la plaque chaude et laissez cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et la mozzarella joliment gratinée.
20 minSelPoivre noirHerbes de Provence
Four
Pour un fond encore plus croustillant, glissez la pizza directement sur la sole du four pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
Questions fréquentes
La pizza cuite se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la 5 minutes au four à 180°C pour retrouver une pâte croustillante. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
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