Levure de boulanger fraîche : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de levure de boulanger fraîche apportent 115 kcal, avec 8,4 g de protéines, 11,9 g de glucides et 1,9 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
115 kcal
Protéines
8,4 g
Glucides
11,9 g
Lipides
1,9 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 115 kcal | 5.8 % |
| Protéines | 8,4 g | 17 % |
| Glucides | 11,9 g | 4.6 % |
| Lipides | 1,9 g | 2.7 % |
| Fibres | 8,1 g | 27 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 30 mg | 1.3 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 19 mg | 2.4 % |
| Fer | 3,25 mg | 23 % |
| Magnésium | 40 mg | 11 % |
| Phosphore | 336 mg | 48 % |
| Potassium | 601 mg | 30 % |
| Sodium | 30 mg | 1.3 % |
| Zinc | 9,97 mg | 100 % |
| Cuivre | 0,15 mg | 15 % |
| Manganèse | 0,2 mg | 10 % |
| Sélénium | 1 µg | 1.8 % |
| Iode | 0,6 µg | 0.4 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 0,1 mg | 0.1 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 1,88 mg | 171 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 1,13 mg | 81 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 12,3 mg | 77 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 4,9 mg | 82 % |
| Vitamine B6 | 0,43 mg | 31 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 785 µg | 393 % |
| Vitamine B12 | 0,01 µg | 0.4 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Levure de boulanger fraîche : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de levure de boulanger fraîche ?
100 g de levure de boulanger fraîche apportent 115 kcal, avec 8,4 g de protéines, 11,9 g de glucides et 1,9 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de levure de boulanger fraîche ?
Avec 8,4 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de levure de boulanger fraîche ?
100 g de levure de boulanger fraîche couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B9 (Folates) (393 %), Vitamine B1 (Thiamine) (171 %), Zinc (100 %), Vitamine B5 (Pantothénique) (82 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (81 %), Vitamine B3 (Niacine) (77 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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