Pain au Maïs

Préchauffer le four

Allumer le four et le régler à 180°C (convection) ou 190°C (chaleur traditionnelle). Cette température permettra une levée optimale tout en créant une belle croûte dorée.

Préparer le moule

Déposer le beurre dans un moule à cake et l'enfourner quelques minutes pour le faire fondre. Incliner ensuite le moule dans tous les sens afin de tapisser uniformément le fond et les parois. Réserver le beurre excédentaire.

Assembler les ingrédients secs

Verser la farine, la semoule de maïs, le sel et la levure chimique dans un récipient spacieux. Mélanger à la main ou à l'aide d'une spatule pour homogénéiser parfaitement les poudres entre elles.

Préparer le mélange liquide

Dans un second récipient, casser les œufs et les battre légèrement. Incorporer le yaourt à boire et le miel, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange fluide et homogène.

Combiner les deux préparations

Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser d'un coup le mélange liquide. Incorporer progressivement la farine depuis les bords vers le centre en effectuant de grands mouvements circulaires.

Ajouter le beurre fondu

Verser le beurre fondu réservé dans la pâte et mélanger brièvement, juste assez pour l'incorporer. Il est essentiel de ne pas trop travailler l'appareil afin de conserver un pain moelleux.

Enfourner le pain

Transvaser délicatement la pâte dans le moule beurré et lisser légèrement la surface. Glisser au centre du four préchauffé et laisser cuire pendant 25 minutes sans ouvrir la porte.

Vérifier la cuisson et servir

Planter la lame d'un couteau au cœur du pain : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes légères. Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis démouler et découper en parts généreuses. Servir chaud pour apprécier la texture fondante.