Plat principal

Oignons Frits

Name: Oignons Frits
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Total time: 28 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 piece Oignon; 100 g Farine de blé; 1 piece Oeuf; 20 cl Lait; 75 g Chapelure; 1 pinch Sel; 1 pinch Poivre noir; 25 g Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée; 25 g Cheddar; 20 cl Crème fraîche; 1 pinch Noix de muscade; 1 piece Persil; 1 piece Citron

MagicListRecette MagicList

—

avis

Des rondelles d'oignon croustillantes enrobées d'une panure dorée, accompagnées d'une sauce crémeuse au cheddar et fromage frais. Un accompagnement savoureux et facile à préparer pour sublimer vos plats.

25 min3 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Oignon1 piece

Farine de blé100 g

Oeuf1 piece

Lait20 cl

Chapelure75 g

Sel1 pinch

Poivre noir1 pinch

Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée25 g

Cheddar25 g

Crème fraîche20 cl

Noix de muscade1 pinch

Persil1 piece

Citron1 piece

Préparation

Émincer l'oignon

Retirez la peau de l'oignon et tranchez-le en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Séparez délicatement les anneaux pour obtenir des lamelles individuelles bien distinctes.

5 min

Oignon

Pour éviter de pleurer, placez l'oignon au congélateur 10 minutes avant de le couper.

Préparer les trois stations de panure

Disposez trois récipients : dans le premier, versez la farine assaisonnée de sel et de poivre. Dans le deuxième, battez l'œuf avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans le troisième, répartissez la chapelure.

5 min

SelOeufLaitPoivre noirChapelureFarine de blé

Paner les anneaux d'oignon

Procédez anneau par anneau : enrobez d'abord chaque lamelle de farine en secouant l'excédent, plongez-la ensuite dans le mélange œuf-lait, puis terminez par la chapelure en pressant légèrement pour bien faire adhérer la panure.

10 min

Utilisez une main pour les ingrédients secs et l'autre pour les liquides afin d'éviter de vous retrouver avec des doigts panés.

Frire les oignons

Faites chauffer votre huile de friture à 180°C. Plongez les anneaux panés par petites quantités et laissez-les dorer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3 min

Confectionner la sauce fromagère

Dans une casserole à feu doux, écrasez le fromage frais à l'aide d'une cuillère. Incorporez le cheddar râpé et laissez fondre doucement en remuant régulièrement. Ajoutez la crème fraîche et une pincée de muscade râpée, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

5 min

Fromage frais ou spécialité fromagère non affinéeNoix de muscadeCrème fraîcheCheddar

Maintenez un feu très doux pour éviter que les fromages ne deviennent filants ou granuleux.

Finaliser et servir

Pressez le citron et versez son jus dans la sauce en mélangeant vivement. Ciselez finement le persil et incorporez-le. Dressez les oignons frits bien chauds accompagnés de la sauce crémeuse dans un ramequin à part.

2 min

CitronPersil