Plat principal
Nouilles Japonaises
MagicListRecette MagicList
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avis
Un plat complet et réconfortant de nouilles de sarrasin accompagnées de poulet tendre et de légumes croquants, relevé par une sauce au soja et à l'huître parfumée au wasabi et à l'huile de sésame.
15 min30 minMoyen2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer les légumes
Tailler les carottes en fins bâtonnets de 5 cm de long. Détailler les bouquets de brocoli en morceaux de taille homogène. Ciseler finement le poireau et les échalotes en rondelles. Écraser légèrement la gousse d'ail avec le plat de la lame pour libérer ses arômes.
8 minCarotteÉchaloteBrocoliAilPoireau
Pour des bâtonnets réguliers, commencez par couper les carottes en tronçons, puis en tranches fines avant de les tailler en bâtonnets.
2
Émincer le poulet
Trancher les escalopes de poulet en fines lanières d'environ 1 cm de large dans le sens contraire des fibres. Cette découpe garantit une cuisson rapide et une texture tendre.
4 minEscalope de poulet
3
Saisir le poulet au wok
Faire chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume légèrement. Verser l'huile de sésame, la sauce huître et la sauce soja. Ajouter immédiatement les lanières de poulet avec les carottes, le poireau et les échalotes. Faire sauter vigoureusement pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
6 minHuile de sésameCarotteÉchaloteSauce d'huîtrePoireauEscalope de pouletSauce soja
Ne surchargez pas le wok : les ingrédients doivent rester en mouvement constant pour saisir sans bouillir.
4
Cuire les brocolis
Retirer le poulet et les légumes sautés, les réserver dans un récipient. Dans le wok encore chaud, faire revenir les bouquets de brocoli avec l'ail écrasé pendant 3 minutes. Les brocolis doivent rester légèrement croquants sous la dent.
3 minBrocoliAil
5
Cuire les nouilles
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger les nouilles de sarrasin et les cuire 4 minutes ou selon les indications du paquet. Égoutter soigneusement en réservant une louche d'eau de cuisson.
6 minPâtes ou nouilles asiatiques sèches
Rincer rapidement les nouilles à l'eau froide après égouttage évite qu'elles ne collent entre elles.
6
Préparer la sauce wasabi
Dans un petit récipient, délayer le wasabi dans quelques cuillerées de bouillon de volaille jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajuster la quantité selon votre tolérance au piquant.
2 minBouillon de volailleWasabi
Le wasabi perd rapidement son piquant à la chaleur : ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver sa puissance aromatique.
7
Mijoter le bouillon
Verser le reste du bouillon de volaille dans le wok sur les brocolis. Porter à frémissement doux et laisser mijoter 3 minutes pour que les saveurs s'infusent harmonieusement.
3 minBouillon de volaille
8
Assembler le plat
Remettre le poulet et les légumes réservés dans le wok. Incorporer la préparation au wasabi et laisser mijoter encore 2 minutes. Ajouter les nouilles égouttées, mélanger délicatement pour les enrober de sauce sans les briser.
3 min9
Dresser et servir
Répartir les nouilles et leur garniture dans deux assiettes creuses. Ciseler généreusement la ciboulette fraîche par-dessus. Servir immédiatement tant que le plat est fumant.
2 minCiboulette
Pour une présentation soignée, disposez le poulet et les légumes sur le dessus des nouilles plutôt que de tout mélanger.
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