Apéritif
Recette de Muffins Salés Lardons Fromage pour l'Apéritif
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avis
Ces muffins salés moelleux associent des lardons dorés et du fromage fondant pour un résultat savoureux. Parfaits pour l'apéritif, ils se préparent rapidement et plaisent à tous les gourmands.
15 min20 minFacile12 personnes
Portions
12
Préparation
1
Préparer le four et le moule
Allumez votre four à 200°C en mode chaleur tournante si disponible. Beurrez généreusement chaque alvéole du moule à muffins pour garantir un démoulage parfait.
Beurre doux
Moule à muffinFour
Si vous utilisez un moule en silicone, le beurrage reste recommandé pour obtenir une croûte dorée sur les côtés.
2
Rissoler la garniture
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons à sec pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez l'oignon finement émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires. Retirez du feu et laissez tiédir dans un récipient en éliminant l'excédent de gras.
6 minLardonOignon
Poêle
3
Confectionner l'appareil sec
Versez la farine dans un grand récipient et incorporez la levure chimique en mélangeant soigneusement à la main pour bien répartir l'agent levant. Creusez un puits au centre pour accueillir les éléments liquides.
Farine de bléLevure chimique ou poudre à lever
4
Assembler la pâte
Faites fondre le reste du beurre et tiédissez le lait quelques secondes. Dans le puits de farine, cassez les œufs, versez le beurre fondu puis le lait tiède. Travaillez rapidement du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte homogène mais encore légèrement granuleuse.
Beurre douxLaitOeuf
Micro-ondes
Ne cherchez pas une texture parfaitement lisse : quelques grumeaux garantissent des muffins moelleux. Trop mélanger développe le gluten et durcit la mie.
5
Incorporer la garniture et mouler
Intégrez délicatement le mélange lardons-oignon refroidi à la pâte en quelques mouvements. Répartissez l'appareil dans les alvéoles en les remplissant aux trois quarts. Parsemez généreusement chaque muffin de fromage râpé.
Fromage
Moule à muffin
6
Cuire et servir
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 minutes sans ouvrir la porte. Les muffins sont prêts lorsque le dessus est bien doré et qu'une lame insérée au centre ressort sèche. Patientez 5 minutes avant de démouler et servez tièdes à l'apéritif.
16 minFour
Pour les réchauffer le lendemain, passez-les 30 secondes au micro-ondes : ils retrouveront leur moelleux.
Questions fréquentes
Les muffins salés se conservent 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 2 mois : laissez-les refroidir complètement, emballez-les individuellement et réchauffez-les 5 minutes au four à 180°C.
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