Apéritif

Muffin Salé

Name: Muffin Salé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 200 g Lardon; 1 piece Oignon; 125 ml Lait; 225 g Farine de blé; 11 g Levure chimique ou poudre à lever; 100 g Beurre doux; 2 piece Oeuf; 50 g Fromage

MagicListRecette MagicList

—

avis

Ces muffins salés moelleux associent des lardons dorés et du fromage fondant pour un résultat savoureux. Parfaits pour l'apéritif, ils se préparent rapidement et plaisent à tous les gourmands.

15 min20 minFacile12 personnes

Cuisiner

Portions

Lardon200 g

Oignon1 piece

Lait125 ml

Farine de blé225 g

Levure chimique ou poudre à lever11 g

Beurre doux100 g

Oeuf2 piece

Fromage50 g

Préparation

Préparer le four et le moule

Allumez votre four à 200°C en mode chaleur tournante si disponible. Beurrez généreusement chaque alvéole du moule à muffins pour garantir un démoulage parfait.

3 min

Beurre doux

Si vous utilisez un moule en silicone, le beurrage reste recommandé pour obtenir une croûte dorée sur les côtés.

Rissoler la garniture

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons à sec pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez l'oignon finement émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires. Retirez du feu et laissez tiédir dans un récipient en éliminant l'excédent de gras.

6 min

OignonLardon

Confectionner l'appareil sec

Versez la farine dans un grand récipient et incorporez la levure chimique en mélangeant soigneusement à la main pour bien répartir l'agent levant. Creusez un puits au centre pour accueillir les éléments liquides.

2 min

Levure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Assembler la pâte

Faites fondre le reste du beurre et tiédissez le lait quelques secondes. Dans le puits de farine, cassez les œufs, versez le beurre fondu puis le lait tiède. Travaillez rapidement du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte homogène mais encore légèrement granuleuse.

4 min

Beurre douxOeufLait

Ne cherchez pas une texture parfaitement lisse : quelques grumeaux garantissent des muffins moelleux. Trop mélanger développe le gluten et durcit la mie.

Incorporer la garniture et mouler

Intégrez délicatement le mélange lardons-oignon refroidi à la pâte en quelques mouvements. Répartissez l'appareil dans les alvéoles en les remplissant aux trois quarts. Parsemez généreusement chaque muffin de fromage râpé.

4 min

Fromage

Cuire et servir

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 minutes sans ouvrir la porte. Les muffins sont prêts lorsque le dessus est bien doré et qu'une lame insérée au centre ressort sèche. Patientez 5 minutes avant de démouler et servez tièdes à l'apéritif.

16 min

Pour les réchauffer le lendemain, passez-les 30 secondes au micro-ondes : ils retrouveront leur moelleux.