Lasagnes de Courgettes à la Bolognaise Maison

Préparer les tomates

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Incisez une croix à la base de chaque tomate, puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Retirez la peau qui se détache facilement, puis concassez grossièrement la chair.

Tailler les courgettes

Lavez les courgettes et tranchez-les dans la longueur en lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Réservez ces tranches sur un linge propre et salez-les légèrement pour les faire dégorger pendant la préparation de la sauce.

Préparer la garniture aromatique

Émincez finement les oignons et hachez les gousses d'ail. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen, puis faites suer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.

Confectionner la sauce bolognaise

Incorporez la viande hachée dans la sauteuse et faites-la revenir en l'émiettant à l'aide d'une cuillère. Une fois qu'elle a perdu sa couleur rosée, versez les tomates concassées, ajoutez le thym et le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Réaliser la béchamel

Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre à feu doux. Ajoutez la farine d'un coup et remuez vivement pendant une minute pour former un roux blond. Versez progressivement le lait froid en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement, puis rectifiez l'assaisonnement.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 200°C en chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps de préchauffage pour éponger les lamelles de courgettes avec du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'humidité.

Monter les lasagnes

Étalez une fine couche de béchamel au fond d'un plat à gratin. Disposez une couche de lamelles de courgettes côte à côte, puis nappez d'une partie de la sauce bolognaise. Répétez l'opération en alternant courgettes, bolognaise et béchamel. Terminez par une couche de courgettes recouverte généreusement de béchamel.

Cuire au four

Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les courgettes soient fondantes. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour faciliter le découpage des parts.