Hachis Parmentier aux Carottes Fondantes et Viande Gratinée

Cuisson des légumes

Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène. Plongez-les dans une grande casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau les transperce sans résistance.

Préparation de la purée

Égouttez soigneusement les légumes cuits. Écrasez-les au presse-purée pour obtenir une texture lisse et aérée. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis réservez cette purée bicolore.

Préparation des aromates

Pelez et émincez finement l'oignon. Pelez les gousses d'ail et hachez-les menu. Ciselez le persil frais. Réservez ces aromates séparément.

Cuisson des aromates

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile. Faites-y fondre l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson une minute. Réservez ce mélange parfumé.

Préparation de la farce

Dans un saladier, mélangez intimement le bœuf haché et la chair à saucisse à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Cuisson de la viande

Dans la même poêle bien chaude, faites revenir le mélange de viandes en l'émiettant régulièrement à l'aide d'une spatule. Salez et poivrez en cours de cuisson. Lorsque la viande est bien colorée, éliminez l'excédent de jus, incorporez les aromates réservés ainsi que le persil ciselé, et prolongez la cuisson cinq minutes.

Montage du hachis

Préchauffez le four à 200°C. Étalez une première couche généreuse de purée au fond d'un plat à gratin, répartissez uniformément la farce de viande par-dessus, puis recouvrez d'une dernière couche de purée en lissant la surface avec le dos d'une cuillère.

Gratinage au four

Enfournez le plat et laissez gratiner environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et qu'une croûte appétissante se forme. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.