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Cookies Moelleux au Matcha et Chocolat Blanc
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Ces cookies moelleux au matcha et pépites de chocolat blanc offrent un équilibre parfait entre amertume délicate du thé vert japonais et douceur crémeuse. Une recette simple pour un goûter...
15 min12 minFacile20 personnes
Portions
20
Préparation
1
Préparer le four
Allumer le four et régler la température à 180°C en chaleur tournante. Cette température légèrement modérée permettra aux cookies de cuire uniformément tout en conservant un cœur moelleux.
Four
2
Travailler le beurre et les sucres
Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante, ou le ramollir quelques minutes au micro-ondes en mode décongélation. Dans un récipient, travailler énergiquement le beurre pommade avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Sucre blancSucre rouxBeurre
Micro-ondes
Le beurre est à la bonne texture quand il s'écrase facilement sous une fourchette sans être fondu — cela garantit des cookies bien gonflés.
3
Incorporer les œufs et la levure
Casser les œufs un par un dans la préparation en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter ensuite la levure chimique et le sel, puis fouetter vigoureusement pour bien répartir tous les éléments.
SelOeufLevure chimique ou poudre à lever
4
Ajouter farine et matcha
Verser la farine en pluie dans le mélange tout en remuant doucement. Tamiser le thé matcha directement au-dessus de la pâte pour éviter les grumeaux, puis incorporer délicatement jusqu'à obtenir une pâte verte et lisse.
Thé matchaFarine de blé
Le matcha a tendance à former des petits amas — le tamiser permet d'obtenir une couleur uniforme et un goût bien réparti dans chaque cookie.
5
Préparer le chocolat blanc
Détailler le chocolat blanc en morceaux irréguliers d'environ un centimètre. Les incorporer à la pâte en soulevant délicatement la préparation pour ne pas écraser les pépites.
Chocolat blanc
6
Former et cuire les cookies
Disposer un tapis silicone sur une plaque à pâtisserie. Prélever des portions de pâte équivalentes à une grosse cuillère à soupe et les espacer de 5 cm sur la plaque. Enfourner pour 10 à 12 minutes : les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore légèrement mous au centre.
12 minFourPlaque à pâtisserieTapis silicone
Les cookies durcissent en refroidissant — les sortir quand ils paraissent un peu sous-cuits garantit un résultat fondant à cœur.
Questions fréquentes
Les cookies se conservent 5 à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 2 mois : laissez-les décongeler 30 minutes avant dégustation.
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