Cookies de Mike : Recette Américaine Moelleuse aux Pépites de Chocolat

Préparer les ingrédients secs

Dans un récipient spacieux, versez la farine, le sucre de canne, le sucre vanillé, la pincée de sel et la levure. Mélangez vigoureusement à l'aide d'une cuillère pour homogénéiser l'ensemble et éviter les grumeaux lors de l'ajout des éléments liquides.

Fondre le beurre

Faites fondre le beurre au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en surveillant attentivement pour qu'il soit liquide mais pas bouillant. Laissez-le tiédir une minute avant utilisation.

Créer l'appareil liquide

Cassez l'œuf dans le beurre fondu tiède et battez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite le miel et fouettez à nouveau pour bien l'émulsionner.

Assembler la pâte

Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. Travaillez la pâte du centre vers l'extérieur en mouvements circulaires jusqu'à ce qu'elle forme une masse souple et légèrement collante. Ajoutez le chocolat concassé grossièrement et incorporez-le uniformément.

Façonner les cookies

Prélevez des portions de pâte équivalentes à une grosse noix et roulez-les entre vos paumes légèrement humidifiées. Aplatissez-les en disques d'environ 8 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d'au moins 4 cm car ils vont s'étaler.

Cuisson au four

Enfournez dans un four préchauffé à 220°C, grille positionnée en partie basse. Surveillez attentivement : retirez à 9 minutes pour des cookies fondants au cœur, à 10 minutes pour un équilibre moelleux-croustillant, ou à 11 minutes si vous préférez une texture plus ferme. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement pâle.