Cake Salé au Pesto, Pignons et Gruyère Fondant

Préparer le four

Allumez votre four et réglez-le à 180 °C en chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps de préchauffage pour rassembler tous vos ingrédients sur le plan de travail.

Préparer le moule

Graissez généreusement l'intérieur de votre moule à cake avec un peu de beurre, puis saupoudrez légèrement de farine en tapotant pour éliminer l'excédent. Cette étape garantit un démoulage parfait.

Mélanger les éléments secs

Versez la farine dans un grand récipient, puis incorporez la levure. Mélangez ces deux ingrédients à la main ou à l'aide d'un ustensile pour bien les répartir uniformément.

Préparer l'appareil liquide

Cassez les trois œufs dans un second récipient et fouettez-les vigoureusement. Ajoutez l'huile d'olive et le lait, puis assaisonnez avec le sel et une pincée de poivre. Battez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Assembler la pâte

Creusez un puits au centre du mélange farine-levure et versez-y progressivement la préparation liquide. Incorporez délicatement en partant du centre vers l'extérieur avec des mouvements circulaires, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Incorporer la garniture

Râpez finement le gruyère si ce n'est pas déjà fait, puis ajoutez-le à la pâte avec le pesto. Incorporez également les pignons de pin. Mélangez l'ensemble avec délicatesse pour répartir uniformément tous les éléments sans casser les pignons.

Mouler et enfourner

Transvasez l'appareil dans le moule préparé en lissant la surface avec le dos d'une cuillère. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 40 minutes sans ouvrir la porte du four durant les 30 premières minutes.

Vérifier et démouler

Testez la cuisson en enfonçant une lame fine au cœur du cake : elle doit ressortir parfaitement sèche. Si des traces humides persistent, prolongez de 5 minutes. Une fois cuit, sortez le moule et patientez au moins 10 minutes avant de retourner délicatement le cake sur une grille.