Cake Salé au Saumon Fumé, Citron et Ciboulette

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 190°C en chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortez tous vos ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante, ce qui facilitera leur incorporation.

Préparer la base liquide

Cassez les trois œufs dans un récipient spacieux. Versez l'huile d'olive ainsi que la crème fraîche épaisse. Travaillez énergiquement ce mélange jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.

Incorporer les éléments secs

Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus de votre préparation. Mélangez progressivement en partant du centre vers l'extérieur pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit devenir lisse et couler en ruban épais.

Ajouter le citron et assaisonner

Pressez le citron et versez son jus frais dans la pâte. Assaisonnez d'une pincée de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Mélangez vigoureusement pour bien répartir l'acidité qui relèvera la saveur du saumon.

Garnir la pâte

Détaillez les tranches de saumon fumé en lanières ou en dés selon votre préférence. Ciselez finement la ciboulette. Incorporez le gruyère râpé, le saumon et la ciboulette à la pâte en soulevant délicatement la masse pour une répartition uniforme.

Mouler et enfourner

Graissez légèrement votre moule à cake avec un peu d'huile ou de beurre. Transvasez l'appareil en lissant la surface. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 minutes sans ouvrir la porte du four durant les 30 premières minutes.