Apéritif
Cake aux Lardons et au Gruyère : Le Classique de l'Apéro
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Ce cake salé aux lardons et au gruyère est un classique des apéritifs français. Moelleux grâce au beurre généreux et relevé par la moutarde, il se prépare rapidement et plaît à tous les convives.
15 min40 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les lardons
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
5 minLardon
Poêle
Si vous utilisez du jambon en dés à la place des lardons, inutile de les faire revenir : incorporez-les directement à l'étape 4.
2
Assembler les ingrédients secs
Dans un récipient spacieux, versez la farine puis ajoutez le sachet de levure et le gruyère râpé. Mélangez à la main ou à la fourchette pour répartir uniformément la levure.
GruyèreLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé
3
Préparer l'appareil liquide
Cassez les œufs dans un second récipient. Ajoutez la moutarde et le beurre fondu tiède. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
OeufBeurreMoutarde
Le beurre doit être fondu mais pas brûlant : laissez-le tiédir une minute après l'avoir sorti du micro-ondes ou de la casserole.
4
Confectionner la pâte
Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. Incorporez progressivement la farine en partant du centre vers les bords, jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Intégrez les lardons refroidis en les répartissant uniformément.
5
Enfourner le cake
Préchauffez votre four à 175°C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement un moule à cake et versez-y la préparation en lissant le dessus. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 40 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes.
42 minMoule à cakeFour
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche avec quelques miettes, mais sans pâte crue.
6
Démouler et servir
Laissez le cake tiédir 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Pour un apéritif élégant, attendez qu'il refroidisse complètement puis découpez-le en tranches fines que vous recoupez en bouchées de la taille d'un doigt.
Questions fréquentes
Le cake aux lardons se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le congeler en tranches pendant 2 mois maximum. Pour le réchauffer, passez-le 10 minutes au four à 150°C.
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