Cake Salé au Chèvre Fondant et aux Noix Croquantes

Préparation du four

Lancez la chauffe de votre four à 180°C en mode chaleur tournante si disponible, sinon en mode traditionnel. Pendant ce temps, sortez tous vos ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante.

Préparation des fromages et noix

Détaillez le chèvre frais en cubes d'environ 1 cm de côté. Concassez grossièrement les cerneaux de noix à la main ou à l'aide d'un couteau pour obtenir des morceaux irréguliers qui apporteront du croquant. Râpez le gruyère si ce n'est pas déjà fait.

Réalisation de la pâte

Dans un récipient, cassez les œufs et battez-les vigoureusement. Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Versez l'huile en filet tout en mélangeant, puis ajoutez le lait préalablement tiédi quelques secondes au micro-ondes. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Incorporation des garnitures

Ajoutez le gruyère râpé à la pâte et mélangez délicatement. Incorporez ensuite les cubes de chèvre et les noix concassées en soulevant la pâte plutôt qu'en la battant, afin de répartir uniformément les morceaux sans les écraser.

Cuisson du cake

Versez l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche avec quelques miettes.

Repos et démoulage

À la sortie du four, patientez une dizaine de minutes avant de démouler le cake sur une grille. Cette attente permet à la structure de se raffermir et facilite un démoulage propre. Servez tiède ou à température ambiante, tranché en portions généreuses.