Banana Bread Léger à la Compote de Pomme et Pépites de Chocolat

Préparer le four

Lancez la chauffe de votre four en mode chaleur tournante à 150°C. Cette température douce permet une cuisson homogène qui garde le cœur du banana bread bien moelleux.

Réduire les bananes en purée

Retirez la peau des bananes et déposez-les dans un récipient. Écrasez-les vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir une texture de purée grossière, avec quelques petits morceaux pour apporter du caractère à la mie.

Incorporer les éléments humides

Versez la compote de pomme sur la purée de bananes et mélangez énergiquement. Cassez ensuite les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout, puis incorporez le sucre jusqu'à dissolution complète.

Assembler les poudres

Dans un second récipient, réunissez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre. Mélangez ces ingrédients secs à la main pour répartir uniformément la levure et le cacao dans la farine.

Former la pâte

Versez progressivement le mélange de poudres dans la préparation aux bananes en remuant délicatement. Cessez de mélanger dès que la farine est absorbée pour conserver une mie aérienne. Concassez grossièrement le chocolat et incorporez-le à la pâte.

Mouler et enfourner

Transvasez l'appareil dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Lissez la surface et glissez au four pour 50 minutes de cuisson.