Plat principal

Wok de Légumes

Name: Wok de Légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 piece Poivron rouge; 1 piece Poivron vert; 1 piece Poivron jaune; 200 g Haricot vert; 2 piece Courgette; 5 piece Carotte; 4 tbsp Huile d'arachide; 4 tbsp Sauce soja; 2 tbsp Miel; 0.5 piece Citron; 3 piece Gingembre; 1 tbsp Vinaigre de riz; 4 piece Ail; 2 tbsp Fruits à coques et cacahuète; 1 piece Oignon

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avis

Un wok coloré et savoureux où poivrons, courgettes et carottes sont sautés à feu vif avec une sauce soja-miel parfumée au gingembre. Un plat léger, rapide et riche en légumes croquants.

20 min15 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Poivron rouge1 piece

Poivron vert1 piece

Poivron jaune1 piece

Haricot vert200 g

Courgette2 piece

Carotte5 piece

Huile d'arachide4 tbsp

Sauce soja4 tbsp

Miel2 tbsp

Citron0.5 piece

Gingembre3 piece

Vinaigre de riz1 tbsp

Ail4 piece

Fruits à coques et cacahuète2 tbsp

Oignon1 piece

Préparation

Préparer les légumes

Détaillez les trois poivrons en fines lanières d'environ 5 mm de large après avoir retiré les pédoncules et les graines. Taillez les courgettes en demi-rondelles et les carottes en julienne fine. Émincez l'oignon en quartiers puis séparez les couches.

12 min

Poivron vertCarotteOignonPoivron jauneCourgettePoivron rouge

Pour gagner du temps, utilisez une mandoline réglée sur 3 mm pour les carottes — elles cuiront plus uniformément.

Préparer les haricots verts

Si vous utilisez des haricots frais, équeutez-les et plongez-les 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les immédiatement. S'ils sont surgelés, laissez-les décongeler à température ambiante pendant la préparation des autres légumes.

5 min

Haricot vert

Confectionner la sauce

Dans un récipient, réunissez la sauce soja, le miel liquide, le vinaigre de riz et le jus d'un demi-citron. Râpez finement le gingembre frais et pressez l'ail, puis incorporez-les à la sauce. Fouettez vigoureusement jusqu'à dissolution complète du miel.

5 min

CitronGingembreMielAilSauce sojaVinaigre de riz

Si vous utilisez du gingembre en poudre, comptez une cuillère à café rase pour remplacer les trois morceaux frais.

Saisir les légumes fermes

Faites chauffer l'huile d'arachide dans le wok à feu très vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Ajoutez d'abord les carottes et l'oignon, puis après deux minutes les lanières de poivrons. Remuez sans cesse avec des gestes amples pour enrober chaque morceau d'huile.

5 min

Huile d'arachide

Ajouter courgettes et haricots

Incorporez les courgettes et les haricots verts préparés. Maintenez le feu vif et poursuivez la cuisson en remuant constamment. Les légumes doivent rester légèrement croquants et commencer à se colorer par endroits.

5 min

Si le wok refroidit trop, laissez les légumes en contact avec le fond quelques secondes avant de remuer — c'est ce qui leur donne leur saveur grillée caractéristique.

Napper et servir

Retirez le wok du feu, versez la sauce préparée et mélangez rapidement pour enrober tous les légumes. Parsemez généreusement d'arachides concassées. Servez sans attendre pour préserver le croquant des légumes et la vivacité des saveurs.

3 min

Fruits à coques et cacahuète