Apéritif
Verrines Fraîches Avocat et Saumon Fumé au Fromage Frais
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avis
Cette verrine fraîche associe la douceur de l'avocat à la délicatesse de la truite fumée, relevée par le fromage frais aux herbes. Un apéritif élégant qui se prépare sans cuisson, idéal pour...
15 min—Facile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer la base avocat
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Dans un récipient, écrasez-la grossièrement tout en conservant quelques morceaux pour la texture. Ajoutez immédiatement le jus d'un demi-citron pour éviter l'oxydation, salez légèrement et poivrez selon votre goût.
AvocatCitron
Pour vérifier la maturité parfaite de l'avocat, appuyez doucement près du pédoncule : la chair doit céder légèrement sous la pression.
2
Réaliser la mousse fromagère
Réunissez le fromage frais et le fromage ail et fines herbes dans un récipient séparé. Travaillez le mélange à la fourchette en incorporant une cuillère à soupe d'eau fraîche jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et légèrement coulante, idéale pour le montage en verrines.
Fromage frais ou spécialité fromagère non affinéeFromage ail et fines herbes
3
Détailler la truite fumée
Disposez les tranches de truite fumée à plat et découpez-les en petits dés réguliers d'environ un centimètre de côté. Cette découpe permettra une répartition homogène dans chaque verrine et facilitera la dégustation à la cuillère.
Truite fumée
4
Monter les verrines
Répartissez équitablement la préparation à l'avocat au fond des quatre verrines en tassant légèrement. Ajoutez par-dessus une couche généreuse de mousse fromagère, puis terminez par les dés de truite fumée. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la finition.
Verrine
Pour un montage impeccable, utilisez une petite cuillère pour lisser chaque couche contre les parois transparentes.
5
Dresser et servir
Au moment de passer à table, sortez les verrines du réfrigérateur. Déposez délicatement une cuillère à café d'œufs de truite sur chaque verrine, cisaillez finement la ciboulette fraîche et parsemez-en le dessus. Donnez un dernier tour de moulin à poivre et servez sans attendre.
Oeufs de truiteCiboulette
Les œufs de truite sont fragiles : manipulez-les avec une petite cuillère pour éviter de les écraser et préserver leur éclat.
Questions fréquentes
Les verrines se conservent 24 heures maximum au réfrigérateur, bien filmées. Au-delà, l'avocat s'oxyde et perd sa belle couleur verte malgré le citron. Pour un résultat optimal, dégustez-les dans les 4 heures suivant la préparation.
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