Velouté de Carottes

Préparer les légumes

Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes de taille similaire. Ôtez la peau de l'oignon et émincez-le finement.

Faire revenir l'oignon

Dans l'autocuiseur, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le suer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

Saisir les légumes

Incorporez les carottes et les cubes de pomme de terre dans l'autocuiseur. Remuez régulièrement et laissez les légumes s'enrober de beurre pendant 4 à 5 minutes. Cette étape permet de développer les arômes.

Assaisonner et mouiller

Saupoudrez le curry et le cumin sur les légumes, mélangez brièvement pour libérer leurs parfums. Versez l'eau, salez modérément, puis fermez hermétiquement l'autocuiseur.

Cuisson sous pression

Portez l'autocuiseur à pression sur feu vif. Dès que la soupape siffle, réduisez à feu doux et comptez 15 minutes de cuisson. Les légumes doivent être parfaitement tendres sous la pointe d'un couteau.

Mixer et crémer

Après avoir relâché la pression et ouvert l'autocuiseur, plongez le mixeur directement dans la préparation. Mixez en ajoutant progressivement la crème liquide jusqu'à obtenir une texture soyeuse et homogène. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.