Terrine de Saumon

Préparer le saumon

Disposez le saumon frais dans un récipient adapté au micro-ondes. Assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre noir, puis faites-le cuire au micro-ondes à puissance moyenne pendant 8 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement.

Ciseler les herbes

Pendant la cuisson du saumon, lavez et séchez soigneusement le persil, le basilic et l'aneth. Ciselez finement ces trois herbes pour libérer leurs arômes et obtenir une répartition homogène dans la terrine.

Réaliser l'appareil

Dans un grand récipient, cassez les six œufs et versez la crème épaisse. Fouettez vigoureusement l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange fluide et homogène. Incorporez les herbes ciselées, puis assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.

Émietter et incorporer le saumon

Une fois le saumon cuit et légèrement refroidi, émiettez-le délicatement en retirant soigneusement les arêtes éventuelles. Incorporez ces miettes à l'appareil aux œufs en mélangeant avec précaution pour conserver quelques morceaux de poisson visibles.

Chemiser la terrine

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Chemisez l'intérieur d'un moule à cake avec du film alimentaire ou du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

Monter le bain-marie

Versez la préparation au saumon dans le moule chemisé en lissant la surface. Placez le moule dans un plat plus grand et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule à cake pour créer un bain-marie.

Cuire au four

Enfournez le bain-marie et laissez cuire pendant 40 minutes. La terrine est prête lorsque le dessus est doré et qu'une lame de couteau insérée au centre ressort propre.

Démouler et servir

Sortez la terrine du four et laissez-la tiédir une quinzaine de minutes avant de la démouler délicatement en vous aidant du film ou du papier. Tranchez-la en parts généreuses et servez tiède ou froide, accompagnée d'un coulis de tomates ou d'une salade verte.