Tartiflette généreuse au reblochon fermier

Pelez les pommes de terre, tranchez-les en rondelles de 5 mm, rincez-les et séchez-les. Faites blondir les oignons émincés dans l'huile, dix minutes.

Ajoutez les pommes de terre et les lardons fumés, sel — léger, les lardons y pourvoient — et poivre. Quinze minutes de sauté à feu vif, en remuant : tout doit être doré avant d'entrer au four.

Raclez légèrement la croûte du reblochon et tranchez-le en deux dans l'épaisseur. Un reblochon fermier, pastille verte — le laitier fait aussi l'affaire, mais on n'est pas obligé de le crier.

Frottez le plat à l'ail, montez : moitié des pommes de terre, un demi-reblochon croûte vers le bas, le reste des pommes de terre, le second demi par-dessus.

Vingt minutes à 200 °C : le fromage doit couler jusqu'au fond et le dessus dorer. Servez avec une salade verte bien vinaigrée — elle n'allège rien, mais elle donne bonne conscience.