Tarte Salée à la Viande Hachée, Lardons et Poivron

Préparer le four et le moule

Allumez votre four à 200°C en mode chaleur tournante si disponible. Déroulez la pâte feuilletée et foncez-la délicatement dans le moule à tarte en appuyant bien dans les angles. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

Tailler les légumes

Lavez la tomate et le poivron. Épépinez le poivron et détaillez-le en fines lanières. Coupez la tomate en petits dés d'environ un centimètre, en retirant le pédoncule.

Saisir la viande

Faites chauffer une poêle à feu vif sans matière grasse. Versez la viande hachée et faites-la colorer pendant trois à quatre minutes en l'émiettant à l'aide d'une spatule. La viande doit être dorée à l'extérieur mais rester légèrement rosée au cœur. Salez et poivrez généreusement.

Confectionner l'appareil

Transvasez la viande saisie dans un saladier et laissez tiédir une minute. Cassez les œufs et battez-les légèrement avant de les incorporer à la viande. Ajoutez les lardons crus, les dés de tomate, les lanières de poivron et la moitié de l'emmental râpé. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Garnir la tarte

Versez l'appareil sur le fond de pâte en le répartissant uniformément. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère pour combler les espaces vides.

Ajouter les herbes et le fromage

Ciselez finement le persil et le basilic frais. Parsemez généreusement la surface de la tarte avec les herbes, puis recouvrez du reste d'emmental râpé de façon régulière.

Cuire au four

Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire vingt minutes. La surface doit être bien dorée et le fromage gratiné. Vérifiez la cuisson en soulevant délicatement un bord de la pâte qui doit être croustillant et doré.