Plat principal

Tarte Aubergine Courgette

Name: Tarte Aubergine Courgette
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 piece Courgette; 1 piece Aubergine; 2 piece Oignon; 1 piece Poivron rouge; 1 piece Tomate; 3 piece Oeuf; 3 tbsp Crème fraîche; 1 piece Pâte brisée; 1 piece Mozzarella au lait de vache; to_taste Cumin; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; to_taste Riz; to_taste Ciboulette

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avis

Une tarte salée aux légumes du soleil, parfumée au cumin et garnie de mozzarella fondante. Idéale pour un repas léger, elle met en valeur aubergine et courgette grillées sur un lit de crème fraîche.

30 min35 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Courgette2 piece

Aubergine1 piece

Oignon2 piece

Poivron rouge1 piece

Tomate1 piece

Oeuf3 piece

Crème fraîche3 tbsp

Pâte brisée1 piece

Mozzarella au lait de vache1 piece

Cuminto_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Rizto_taste

Cibouletteto_taste

Préparation

Préparer les légumes

Détailler les courgettes et l'aubergine en dés réguliers d'environ 1 cm. Émincer les oignons finement et découper le poivron rouge en lanières courtes. Couper la tomate en petits cubes en retirant l'excédent de jus.

15 min

TomateOignonCourgettePoivron rougeAubergine

Pour éviter l'amertume de l'aubergine, saupoudrez-la légèrement de sel et laissez dégorger 10 minutes avant de l'éponger.

Faire revenir les légumes

Dans une sauteuse bien chaude avec un filet d'huile, faire suer les oignons jusqu'à translucidité. Incorporer le poivron et saupoudrer de cumin. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.

8 min

Cumin

Mijoter l'ensemble

Ajouter les dés d'aubergine, de courgettes et de tomate dans la sauteuse. Verser un fond d'eau, couvrir et laisser compoter à feu doux. Les légumes doivent devenir fondants tout en gardant une légère tenue. Éliminer le surplus de liquide en fin de cuisson si nécessaire.

20 min

Si vos légumes rendent trop d'eau, ôtez le couvercle les 5 dernières minutes pour favoriser l'évaporation.

Foncer le moule

Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte brisée et en garnir le moule à tarte en pressant bien les bords. Répartir une fine couche de riz cru sur le fond pour absorber l'humidité des légumes lors de la cuisson.

5 min

RizPâte brisée

Confectionner l'appareil

Battre les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Ciseler finement la ciboulette et l'incorporer à la préparation.

5 min

SelOeufCrème fraîchePoivre noirCiboulette

Tempérez vos œufs hors du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation pour une meilleure incorporation.

Garnir la tarte

Retirer le riz du fond de tarte. Verser les légumes mijotés refroidis, puis napper délicatement avec l'appareil aux œufs. Veiller à répartir uniformément le mélange.

3 min

Disposer la mozzarella

Trancher la mozzarella en rondelles fines et les disposer harmonieusement sur le dessus de la tarte. Terminer par un léger filet d'huile d'olive.

4 min

Mozzarella au lait de vache

Égouttez soigneusement la mozzarella entre deux feuilles de papier absorbant pour éviter qu'elle ne détrempe la surface.

Cuire et servir

Enfourner la tarte pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et l'appareil pris. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et servir.

30 min