Plat principal
Tarte Salée aux Aubergines et Courgettes Grillées
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4.0
1 avis
Une tarte salée aux légumes du soleil, parfumée au cumin et garnie de mozzarella fondante. Idéale pour un repas léger, elle met en valeur aubergine et courgette grillées sur un lit de crème fraîche.
30 min35 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Détailler les courgettes et l'aubergine en dés réguliers d'environ 1 cm. Émincer les oignons finement et découper le poivron rouge en lanières courtes. Couper la tomate en petits cubes en retirant l'excédent de jus.
TomateOignonCourgettePoivron rougeAubergine
Pour éviter l'amertume de l'aubergine, saupoudrez-la légèrement de sel et laissez dégorger 10 minutes avant de l'éponger.
2
Faire revenir les légumes
Dans une sauteuse bien chaude avec un filet d'huile, faire suer les oignons jusqu'à translucidité. Incorporer le poivron et saupoudrer de cumin. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.
8 minCumin
Sauteuse
3
Mijoter l'ensemble
Ajouter les dés d'aubergine, de courgettes et de tomate dans la sauteuse. Verser un fond d'eau, couvrir et laisser compoter à feu doux. Les légumes doivent devenir fondants tout en gardant une légère tenue. Éliminer le surplus de liquide en fin de cuisson si nécessaire.
Sauteuse
Si vos légumes rendent trop d'eau, ôtez le couvercle les 5 dernières minutes pour favoriser l'évaporation.
4
Foncer le moule
Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte brisée et en garnir le moule à tarte en pressant bien les bords. Répartir une fine couche de riz cru sur le fond pour absorber l'humidité des légumes lors de la cuisson.
RizPâte brisée
Moule à tarteFour
5
Confectionner l'appareil
Battre les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Ciseler finement la ciboulette et l'incorporer à la préparation.
SelOeufCrème fraîchePoivre noirCiboulette
Tempérez vos œufs hors du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation pour une meilleure incorporation.
6
Garnir la tarte
Retirer le riz du fond de tarte. Verser les légumes mijotés refroidis, puis napper délicatement avec l'appareil aux œufs. Veiller à répartir uniformément le mélange.
Moule à tarte
7
Disposer la mozzarella
Trancher la mozzarella en rondelles fines et les disposer harmonieusement sur le dessus de la tarte. Terminer par un léger filet d'huile d'olive.
Mozzarella au lait de vache
Égouttez soigneusement la mozzarella entre deux feuilles de papier absorbant pour éviter qu'elle ne détrempe la surface.
8
Cuire et servir
Enfourner la tarte pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et l'appareil pris. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et servir.
30 minFour
Questions fréquentes
La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Réchauffez-la 10 minutes à 180°C pour retrouver une pâte croustillante. La congélation est possible jusqu'à 2 mois, mais la texture des légumes sera légèrement plus molle après décongélation.
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