Tarte Alsacienne au Munster, Jambon et Cumin

Préparer le four et le moule

Lancez la chauffe du four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Déroulez la pâte feuilletée et foncez-la délicatement dans le moule à tarte en la pressant bien contre les bords pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.

Trancher le munster

Retirez la croûte du munster si vous le souhaitez, puis détaillez-le en fines lamelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Disposez ces tranches de façon harmonieuse sur toute la surface du fond de tarte pour créer une première couche généreuse.

Ajouter le jambon

Répartissez uniformément les dés de jambon sur les lamelles de munster. Veillez à bien les disperser jusqu'aux bords du moule pour garantir une garniture équilibrée dans chaque part.

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez le vin blanc sec, puis la crème fraîche en continuant de mélanger. Assaisonnez avec le cumin, une pincée de sel et du poivre noir selon votre goût.

Verser et assembler

Versez délicatement l'appareil aux œufs sur la garniture de munster et jambon. Procédez lentement pour ne pas déplacer les ingrédients et assurez-vous que le liquide se répartit uniformément dans tout le moule.

Enfourner la tarte

Glissez le moule sur la grille du milieu du four préchauffé. Laissez cuire pendant 45 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes. La tarte est prête lorsque le dessus arbore une belle coloration dorée et que l'appareil a pris sans être trop ferme au centre.

Repos et service

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir une dizaine de minutes avant de la démouler. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir légèrement, facilitant la découpe en parts nettes. Servez tiède pour profiter pleinement des arômes du munster.