Tacos végétariens aux haricots rouges

Émince l'oignon, coupe tomates et demi-poivron en petits dés, lave et essore la laitue.

Fais revenir l'oignon, puis ajoute les lentilles cuites en les écrasant à moitié à la spatule — c'est la texture « hachée » qui fait tout.

Ajoute les dés de tomates, le poivron et le coulis, puis les haricots rouges égouttés. Laisse mijoter jusqu'à une garniture épaisse qui ne coule pas — condition sine qua non d'un taco mangeable debout.

Hors du feu : cumin généreux et Tabasco selon ton public. Goûte — le duo lentilles-haricots doit être bien relevé, c'est lui qui « envoie ».

Réchauffe les tortillas 20 secondes par face à la poêle sèche. Laitue, garniture chaude, on plie, on mange, on se ressert. Dix ans de végétarisme et c'est toujours LA recette que mes invités me redemandent.