Salsa Mexicaine aux Poivrons et Tomates Fraîches

Préparer les légumes

Retirez les graines des poivrons rouge et vert, puis détaillez-les en petits cubes réguliers d'environ 5 mm. Ôtez les pédoncules et coupez les tomates en dés de taille similaire. Émincez finement le piment vert après l'avoir épépiné si vous souhaitez une sauce plus douce.

Mixer les aromates

Pelez les oignons et la gousse d'ail. Placez-les dans le bol du mixeur et réduisez-les en une purée fine et homogène. Cette base aromatique sera le fondement de votre salsa.

Faire revenir la base

Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le mélange oignon-ail mixé ainsi que la pincée de sucre. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que la préparation devienne translucide et légèrement dorée.

Incorporer les légumes

Réduisez le feu à température douce. Versez les dés de poivrons, les tomates et le piment émincé dans la poêle. Ajoutez l'eau qui va permettre aux légumes de confire doucement sans attacher.

Ajouter le concentré et les épices

Incorporez le concentré de tomates en mélangeant bien pour qu'il se dissolve uniformément. Saupoudrez ensuite le paprika, le cumin, la coriandre moulue et les épices tex-mex. Mélangez délicatement pour enrober tous les légumes.

Laisser mijoter

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire légèrement et les saveurs se mêler harmonieusement. Les légumes doivent rester légèrement croquants pour une texture authentique.