Samoussas au Thon en Feuille de Brick – Apéritif Tunisien

Préparer les légumes

Épluchez les oignons et les gousses d'ail, puis ciselez-les finement. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés en retirant le pédoncule.

Faire revenir la base aromatique

Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Versez les oignons et l'ail, puis laissez-les colorer doucement pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

Incorporer le thon

Égouttez soigneusement les boîtes de thon et émiettez la chair à la fourchette. Ajoutez le thon dans la poêle et mélangez-le à la préparation. Laissez cuire 2 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.

Ajouter les tomates et assaisonner

Incorporez les dés de tomates à la préparation. Assaisonnez avec le cumin, le curry, le sel et le poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que la farce soit bien compacte.

Découper les feuilles de brick

Retirez la farce du feu et laissez-la tiédir. Pendant ce temps, découpez chaque feuille de brick en trois bandes égales dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez ainsi 15 bandes pour réaliser vos samoussas.

Former les samoussas

Déposez une cuillère à soupe de farce à l'extrémité d'une bande de brick. Repliez un coin sur la farce pour former un triangle, puis continuez à plier en triangle sur toute la longueur de la bande. Badigeonnez l'extrémité finale avec un peu de jaune d'œuf pour bien sceller le samoussa.

Frire les samoussas

Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle propre à feu moyen-vif. Déposez délicatement les samoussas et faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.