Salade de Pâtes au Surimi, Thon et Sauce Crémeuse aux Herbes

Cuisson des penne

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez-y les penne colorées et laissez-les cuire selon les indications du paquet, en visant une texture al dente légèrement ferme. Pour une salade froide, les pâtes doivent garder du mordant car elles continueront à s'attendrir au contact de la sauce.

Refroidissement des pâtes

Égouttez immédiatement les penne et passez-les sous un filet d'eau froide pendant une trentaine de secondes. Secouez bien pour éliminer l'excès d'eau, puis réservez dans un grand récipient.

Préparation du surimi et du thon

Détaillez les bâtonnets de surimi en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Émiettez grossièrement le thon égoutté à la fourchette, en conservant quelques morceaux plus généreux pour apporter de la texture.

Découpe des tomates

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers, puis recoupez chaque quartier en deux ou trois morceaux selon leur taille. Vous obtiendrez ainsi des bouchées harmonieuses qui se mélangeront facilement aux pâtes.

Confection de la sauce

Dans un saladier spacieux, mélangez la mayonnaise et la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez le vinaigre coloré, le thym citronné et la ciboulette finement ciselée. Fouettez vivement pour émulsionner l'ensemble.

Assemblage de la salade

Versez les penne refroidies dans le saladier contenant la sauce. Ajoutez le surimi, le thon émietté et les morceaux de tomate. Remuez délicatement en soulevant la préparation du fond vers le haut, afin d'enrober uniformément chaque pâte sans écraser les ingrédients.

Repos et service

Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins trente minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mêler harmonieusement. Rectifiez l'assaisonnement juste avant de servir et parsemez éventuellement d'un peu de ciboulette supplémentaire.