Salade Fraîche aux Crevettes, Avocat et Suprêmes de Pamplemousse

Préparer la sauce crémeuse

Dans un récipient, versez le yaourt et assaisonnez-le généreusement avec le paprika, le sel et le poivre. Fouettez vivement jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement colorée par le paprika.

Prélever les suprêmes de pamplemousse

Coupez les deux extrémités de chaque pamplemousse, puis retirez l'écorce et la peau blanche en suivant la courbe du fruit. Prélevez délicatement les suprêmes en glissant la lame entre les membranes. Récupérez le jus qui s'écoule et incorporez-le à la sauce au yaourt.

Tailler les avocats

Fendez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et décollez la chair à l'aide d'une cuillère. Détaillez-la en fines lamelles régulières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Saisir les crevettes parfumées à l'ail

Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Écrasez les gousses d'ail avec le plat de la lame et ajoutez-les à l'huile chaude pour la parfumer. Dès que l'ail commence à dorer, disposez les crevettes en une seule couche et faites-les sauter deux à trois minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez selon votre goût.

Dresser les assiettes

Répartissez la sauce au yaourt au fond de quatre assiettes creuses en formant un cercle généreux. Disposez harmonieusement les lamelles d'avocat et les suprêmes de pamplemousse en alternance. Terminez en plaçant les crevettes encore tièdes au centre et servez sans attendre.